口头辞退但未办理解除手续的情况下，劳动者应首先明确口头辞退的效力及后续处理方式，核心结论如下：

1. 口头辞退的效力
   根据《劳动合同法》及相关司法实践，口头辞退通常不具有直接解除劳动关系的法律效力。用人单位解除劳动关系需遵循法定程序，包括提供充分证据证明解除事由合法、出具书面解除通知并送达劳动者。若仅口头辞退而未履行上述程序，可能构成违法解除，劳动者有权要求继续履行合同或主张赔偿金。

2. 未办理解除手续的处理方式

   • 收集证据：劳动者应立即留存与口头辞退相关的证据，如录音、短信、同事证言、工资记录、工作证等，以证明劳动关系存在及被辞退的事实。
     
   • 要求书面通知：与用人单位协商，要求其出具书面辞退通知，明确离职时间、工资结算、经济补偿等事项。若用人单位拒绝，可进一步通过法律途径解决。
     
   • 继续履行合同或主张赔偿：若劳动者希望继续工作，可要求用人单位撤销口头辞退决定；若不愿继续，可主张违法解除赔偿金（按经济补偿标准的二倍计算）。
     
   • 投诉或仲裁：协商无果后，可向当地劳动监察部门投诉，或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付工资、经济补偿、办理离职手续等。

3. 用人单位的法律风险

   • 违法解除的后果：若用人单位无法证明口头辞退的合法性（如劳动者不存在严重违纪等法定解除情形），则构成违法解除，需支付赔偿金。
     
   • 未办理离职手续的责任：用人单位有义务协助劳动者办理离职手续（如出具解除证明、转移社保等）。若未履行，劳动者可要求其履行，协商不成可通过仲裁或诉讼解决。
     
   • 工资及社保义务：在劳动关系未正式解除前，用人单位仍需支付工资并缴纳社保。擅自停发工资或欠缴社保可能面临补缴、滞纳金等责任。

4. 劳动者维权流程

   • 协商：优先与用人单位沟通，明确诉求（如书面辞退通知、赔偿等）。
     
   • 投诉：向劳动监察部门投诉，要求责令用人单位改正。
     
   • 仲裁：对投诉结果不满或用人单位不配合，可申请劳动仲裁，提交证据材料（如劳动合同、辞退录音、工资记录等）。
     
   • 诉讼：对仲裁结果不服的，可向法院提起诉讼。

示例：
劳动者小张被公司口头辞退，但未收到书面通知，也未办理离职手续。小张可采取以下步骤：

1. 保存与主管的通话录音、工作群聊天记录等证据；
   
2. 要求公司出具书面辞退通知，明确离职时间及补偿；
   
3. 若公司拒绝，向当地劳动监察大队投诉；
   
4. 投诉无果后，申请劳动仲裁，主张违法解除赔偿金（如工作2年，赔偿金为4个月工资）。

建议：
口头辞退存在法律风险，劳动者务必保持冷静，及时固定证据并依法维权。若对程序或赔偿计算有疑问，可直接向我咨询，我将结合具体案情提供详细方案。