针对您提出的“办理在建抵押怎样确定抵押物未竣工”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确在建工程抵押的基本概念。在建工程抵押，是指将正在建设中的、经相关部门批准的各类房屋及建筑物作为抵押物，为债务的履行提供担保。这种抵押方式因其能加速资金流动、满足银行拓展需求、有效解决企业融资难题而得到广泛应用。

接下来，关于如何确定抵押物未竣工，这主要依赖于对在建工程状态的准确判断。具体来说，可以从以下几个方面进行考量：

1. 查看工程进度报告：

   • 在建工程通常会有详细的工程进度报告，包括已完成的部分和未完成的部分。通过查阅这些报告，可以清晰地了解工程的当前状态，从而确定哪些部分尚未竣工。

2. 现场勘查：

   • 实地到在建工程现场进行勘查，是确定工程是否竣工的直接方法。通过观察工程的实际建设情况，如建筑物的结构、装修进度等，可以直观地判断哪些部分已经完成，哪些部分还在建设中。

3. 审查相关证件和许可：

   • 在建工程必须取得一系列的证件和许可，如土地使用权证、建设用地规划许可证、建设工程规划许可证等。这些证件和许可的取得情况，也可以间接反映工程的进度。例如，如果某些关键证件尚未取得，可能意味着工程还未达到相应的建设阶段。

4. 依据法律法规判断：

   • 根据《城市房地产管理法》和《城镇国有土地使用权出让和转让暂行条例》等相关法律法规，在建工程抵押时，抵押的标的物必须仅限于已完成修建的在建工程部分。尚未施工的部分则无法设定为抵押物。因此，在办理在建工程抵押时，必须明确区分已完成和未完成的部分。

5. 办理抵押登记时的说明：

   • 在办理在建工程抵押登记时，需要向相关部门提交详细的工程情况说明，包括已完成的部分和未完成的部分。这些说明将作为抵押登记的重要依据，也是确定抵押物未竣工的重要参考。

综上所述，确定在建工程抵押物未竣工，需要综合运用工程进度报告、现场勘查、审查相关证件和许可、依据法律法规判断以及办理抵押登记时的说明等多种方法。通过这些方法的综合运用，可以准确地判断在建工程的当前状态，从而确保抵押物的合法性和有效性。