结论前置：针对您描述的情况，您可以先尝试与老板协商解决，若协商无果，则可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，包括但不限于提起民事诉讼要求老板还款。
一、协商解决
沟通协商：
- 首先，您可以尝试与老板进行坦诚的沟通，明确表达您的诉求和困扰，即您希望按照之前的约定，从营业额中扣除借款。
- 在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的表达，以便更好地达成共识。
书面确认：
- 如果老板同意继续按照之前的约定执行，建议您要求老板出具一份书面确认，明确还款方式、时间等关键条款，以避免未来可能出现的纠纷。
二、法律途径
若协商无果，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
收集证据：
- 在采取法律行动之前，您需要收集充分的证据来证明老板确实向您借款，并且双方约定了从营业额中扣除的还款方式。
- 证据可以包括借款合同、聊天记录、转账记录、营业额记录等。
提起民事诉讼：
- 如果老板拒绝还款或违反约定，您可以向法院提起民事诉讼，要求老板履行还款义务。
- 在诉讼过程中，您需要提交相关证据来支持您的诉求，并接受法院的审理和判决。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，借款人应当按照约定的期限返还借款。如果借款人未按照约定履行还款义务，出借人有权要求借款人承担违约责任。
申请强制执行：
- 如果法院判决老板还款，但老板仍不履行判决义务，您可以向法院申请强制执行。
- 法院将采取一系列措施来强制老板履行还款义务，包括但不限于查封、扣押、拍卖财产等。
三、注意事项
时效性：
- 需要注意的是，民事诉讼有一定的时效性。根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，您需要在规定的时效期间内提起诉讼。
法律程序：
- 在采取法律行动之前，建议您先了解相关的法律程序和规定，以便更好地维护自己的权益。
- 如果您对法律程序不熟悉，可以考虑咨询专业律师或寻求法律援助。
最后，针对您的情况，我建议您先尝试与老板协商解决。如果协商无果，再考虑通过法律途径来维护自己的权益。如果您在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。