结论是：商家用木耳菌代替玛咖菌销售，若构成欺诈或违反相关法律规定，则是违法的，消费者有权起诉商家。以下从不同角度进行分析：

一、从消费者权益保护角度

1. 欺诈行为：

   • 如果商家在销售过程中明确告知消费者销售的是玛咖菌，但实际上提供的是木耳菌，且两者在价格、功效、用途等方面存在显著差异，那么商家的行为可能构成欺诈。
   • 根据《消费者权益保护法》的相关规定，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。

2. 起诉权利：

   • 消费者在购买到假冒伪劣商品时，有权向法院提起诉讼，要求商家承担相应的法律责任。
   • 消费者可以收集相关证据，如购买凭证、商品照片、与商家的沟通记录等，以支持其诉讼请求。

二、从产品质量与合同角度

1. 产品质量：

   • 木耳菌和玛咖菌作为不同的产品，具有各自的质量标准和特性。如果商家用木耳菌代替玛咖菌销售，且未明确告知消费者，那么商家提供的产品可能不符合消费者预期的质量标准。
   • 根据《产品质量法》的相关规定，生产者、销售者应当对其生产、销售的产品质量负责。如果产品存在质量问题，生产者、销售者应当承担相应的法律责任。

2. 合同违约：

   • 如果消费者与商家之间存在买卖合同关系，且合同中明确约定了销售的是玛咖菌，那么商家用木耳菌代替玛咖菌销售的行为可能构成违约。
   • 根据《民法典》中关于合同违约的规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。

三、从行政监管角度

• 如果商家的行为违反了相关行政法规或规章的规定，如《产品质量法》、《消费者权益保护法》等，那么商家可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得、责令停业整顿等。
• 消费者可以向相关行政监管部门投诉商家的违法行为，要求行政监管部门对商家进行查处。

建议：

• 如果您作为消费者遇到了商家用木耳菌代替玛咖菌销售的情况，建议您首先与商家进行沟通协商，要求商家退货退款或进行赔偿。
• 如果商家拒绝承担责任或协商无果，您可以向消费者协会或相关行政监管部门投诉商家的违法行为。
• 同时，您也可以考虑向法院提起诉讼，要求商家承担相应的法律责任。在诉讼过程中，建议您收集并保留好相关证据，以支持您的诉讼请求。

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