试用期不给员工买保险是违法的。以下是对此问题的详细解答：
一、法律依据
根据《中华人民共和国社会保险法》的相关规定，用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。这意味着，从用工开始，无论是否在试用期，用人单位都有义务为员工缴纳社会保险。
二、试用期与社保的关系
试用期是包含在劳动合同期限内的，因此，试用期员工同样享有社保权益。用人单位不能以试用期为由，拒绝为员工缴纳社保。
三、公司可能提出的借口及法律反驳
试用期不稳定，转正再交：
- 法律反驳：试用期员工反而更需要社保保障，因为新人对工作流程不熟悉，工伤风险更高，且医保断缴可能影响就医报销。因此，“不稳定”绝不是不缴社保的合法理由。
社保折钱发更划算：
- 风险提示：这种操作看似实惠，实则隐患极大。员工未来无法累计社保年限，会影响买房、落户、退休待遇。同时，公司仍需承担法律责任，一旦被投诉，不仅要补缴社保，还要面临罚款。
未转档案无法交社保：
- 法律明确：档案是否转入单位与社保缴纳毫无关联。社保缴纳是法律硬要求，档案问题不能成为不缴社保的挡箭牌。
四、员工权益受损时的维权攻略
收集关键证据：
- 包括劳动关系证明（如劳动合同、工作证、考勤记录等）、用工事实证明（如工资银行流水、报销凭证等）以及未缴社保证明（如社保APP查询的断缴记录、公司拒绝交社保的沟通录音或截图）。
优先协商维权：
- 直接与公司HR或负责人沟通，明确提出补缴试用期社保的要求，并保留沟通记录。若公司同意补缴，需约定具体完成时间。
法律途径兜底：
- 若公司拒绝补缴或协商无果，可向当地社保局投诉，社保部门会责令公司限期补缴，并可对公司处以罚款。
- 若对投诉结果不满，可向劳动争议仲裁委员会提交申请，除要求补缴社保外，还能以未缴社保为由解除劳动合同，并主张经济补偿。
- 对仲裁结果仍不满的，还可向法院提起诉讼。
五、公司违法的后果
行政处罚：
- 未办理社保登记的，公司将被处应缴金额相应倍数的罚款，负责人也会被处以一定金额的罚款。
强制划拨：
- 逾期不补缴的，社保部门可直接从公司银行账户划拨社保费。
额外支出：
- 除补缴社保外，公司还要支付经济补偿，若产生滞纳金（按欠缴金额每日一定比例计算），也需全部承担。
综上所述，试用期不给员工买保险是违法的，员工有权要求公司补缴，并可通过法律途径维护自己的合法权益。