劳动合同是与总公司签还是与分公司签，主要取决于分公司是否依法取得营业执照或登记证书。具体分析如下：
一、分公司依法取得营业执照或登记证书的情况
合同签订主体：若分公司已经依法取得营业执照或登记证书，那么该分公司就具有用工主体资格，能作为用人单位与劳动者订立劳动合同。这意味着，在这种情况下，劳动者可以直接与分公司签订劳动合同。
法律后果：分公司虽然不具备法人资格，但依照法律规定进行登记并取得了营业执照，具备了经营资格。因此，分公司以自己的名义签订的劳动合同，在司法实践中一般不会被认定为无效。当然，为保证合同的履行，劳动者在与分公司签订合同时，可以要求加盖公司印章，或在合同未履行前要求公司进行追认。
诉讼主体：分公司虽不具备法人资格，但属于民事诉讼法上的其他组织，故可以单独作为原告或被告作为诉讼当事人。在司法实践中，为便于执行，劳动者可以将公司与分公司列为共同被告。
二、分公司未依法取得营业执照或登记证书的情况
合同签订主体：若分公司未依法取得营业执照或登记证书，那么该分公司就不能作为用工方签订劳动合同。在这种情况下，劳动者只能受总公司的委托与分公司订立劳动合同，但用人单位应为总公司。也就是说，劳动合同上应盖总公司的章，而不是分公司的章。
法律后果：分公司没有领取营业执照而从事经营活动是违反公司法的规定的，其所签订的合同依据相关法律可能是无效的。无效合同不具有法律效力，由此产生的法律后果应由设立它的公司承担。但是，如果与分公司签订合同的劳动者知道或者应当知道这种情况的，公司可以根据该劳动者的过错程度减轻或者免除责任。
诉讼主体：未依法取得营业执照或登记证书的分公司，不属于民事诉讼法上的其他组织，不能作为诉讼主体。因此，在这种情况下，劳动者不能将分公司作为被告提起诉讼，而应将总公司作为被告。
三、签订劳动合同时的注意事项
合同签订时间：自用工之日起一个月内订立书面劳动合同即可。否则用人单位须向劳动者支付双倍工资。自用工之日起超过一年未与劳动者签订书面劳动合同的，视为双方已经形成无固定期限劳动合同。
合同期限：劳动合同的期限有三种：有固定期限的劳动合同、无固定期限的劳动合同和以完成一定的工作为期限的劳动合同。用人单位与劳动者在签订劳动合同时应根据双方的需求来协商确定劳动合同的期限。
竞业限制条款：竞业限制是用人单位对劳动者在用工时或终止、解除劳动合同后的一定期限内不得经营同类业务或在与本单位有竞争关系的其他用人单位任职，也不得自己生产与原单位有竞争关系的同类产品或经营同类业务。为了更好地保护用人单位的利益，在与高级管理人员签订的劳动合同中可以根据实际情况添加竞业限制条款。
建议：在签订劳动合同时，劳动者应仔细审查分公司的营业执照或登记证书，确保其具有用工主体资格。如果分公司未依法取得营业执照或登记证书，那么劳动者应要求与总公司签订劳动合同，并加盖总公司的章。如果遇到任何疑问或纠纷，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。