结论前置：用人单位以销售业绩不达标为由不发工资的行为是违法的，劳动者有权通过法律途径维护自身权益。以下从法律分析、维权途径、注意事项三个角度展开说明：

1. 法律分析：工资支付义务的强制性

根据《中华人民共和国劳动法》第五十条及《工资支付暂行规定》第七条，用人单位必须以货币形式按月支付劳动者工资，不得克扣或无故拖欠。销售业绩属于劳动报酬的考核范畴，但需满足以下条件：

• 合法有效的绩效考核制度：用人单位需证明业绩不达标与工资扣减的关联性，且该制度需经民主程序制定（如职工代表大会讨论）并公示告知劳动者。
• 工资结构合理性：若劳动合同中明确约定“基本工资+绩效工资”，且绩效工资占比合理（通常不超过工资总额的30%），用人单位可按约定扣减绩效部分；但基本工资不得因业绩不达标被扣减。
• 禁止变相克扣：即使业绩未达标，用人单位也需支付不低于当地最低工资标准的报酬。若以“业绩不达标”为由完全不发工资，属于违法行为。

2. 维权途径：分步骤解决

• 协商与投诉：
  1. 书面催告：向用人单位发送《工资支付催告函》，要求限期支付工资，并保留送达证据（如邮件、短信记录）。
  2. 劳动监察投诉：向用人单位所在地的劳动保障监察大队投诉（可通过12333热线或当地人社局官网），监察部门可责令用人单位限期支付，逾期不付可加付赔偿金。
• 劳动仲裁： 若投诉无果，可在劳动关系终止之日起1年内申请劳动仲裁，主张：
  • 支付拖欠工资及25%的经济补偿金（《违反和解除劳动合同的经济补偿办法》第三条）；
  • 确认用人单位违法解除劳动合同（如以业绩不达标为由辞退）的，可主张2N赔偿金。
• 诉讼： 对仲裁结果不服的，可在15日内向法院提起诉讼。

3. 注意事项：证据收集与风险防范

• 证据清单：
  • 劳动合同（证明劳动关系及工资结构）；
  • 工资条、银行流水（证明未支付工资的事实）；
  • 绩效考核制度（证明用人单位扣减工资的依据是否合法）；
  • 催告记录、投诉回执（证明已履行维权程序）。
• 风险点：
  • 避免主动离职：若用人单位以“业绩不达标”为由逼迫离职，劳动者应拒绝签署自愿离职文件，否则可能丧失经济补偿金主张权；
  • 及时维权：劳动争议申请仲裁的时效为1年，逾期可能丧失胜诉权。

总结：用人单位无权以销售业绩不达标为由完全不发工资，劳动者应通过协商、投诉、仲裁等途径依法维权。若需进一步指导证据收集或仲裁流程，可直接向我提问。