针对您提出的“企业业绩不达标不退钱怎么办”这一问题，首先需要明确的是，这里的“不退钱”可能涉及的是企业与员工之间因业绩不达标而产生的经济纠纷，特别是当这种纠纷与劳动合同中的相关条款相关联时。以下是我为您提供的详细解答：
一、理解合同条款
首先，您需要仔细审查劳动合同中关于业绩不达标的相关条款。如果合同中明确规定了业绩不达标时的处理方式，包括是否退还相关费用（如培训费、押金等，但需注意，根据劳动法，企业通常不得收取员工押金），以及具体的退还条件和程序，那么您应依据合同条款来主张自己的权益。
二、评估条款的合法性与合理性
合法性：合同条款必须符合劳动法律法规的规定。如果条款违反了法律强制性规定，如非法扣押员工财物、设置不合理的业绩考核标准等，那么该条款可能被视为无效。
合理性：即使条款在法律上是有效的，其合理性也需要接受审查。业绩考核标准应当合理、明确，且制定过程需符合民主程序，如征求员工意见、工会参与等。如果标准过高或脱离实际工作情况，可能会被认定为不合理。
三、企业辞退前的必要程序
如果企业因业绩不达标而打算辞退员工，并涉及不退还相关费用的情况，企业必须履行以下程序：
明确考核体系：企业应建立完整、明确的业绩考核体系，并提前告知员工，以确保考核的公正性和透明度。
培训与调岗：在辞退前，企业有义务为员工提供培训或调整工作岗位的机会，以帮助其提升能力、适应工作要求。这是法律规定的必经程序，旨在保障员工的权益。
四、经济补偿与法律责任
合法辞退补偿：如果企业严格按照法律规定和合同约定履行了相应程序后辞退员工，且合同中有关于不退还费用的明确条款（且该条款合法合理），那么企业可能无需退还相关费用。但即便如此，企业仍需根据员工的工作年限支付经济补偿。
违法辞退后果：如果企业未依法操作，如缺乏合理的考核依据、未履行培训或调岗程序即直接辞退员工，并涉及不退还费用的情况，那么这可能构成违法辞退。此时，员工有权要求企业继续履行劳动合同；若劳动合同已无法继续履行，企业需按照经济补偿标准的二倍向员工支付赔偿金，并可能面临退还非法扣留费用的法律责任。
五、建议与行动
协商解决：首先，您可以尝试与企业进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。
咨询专业律师：如果协商无果，建议您及时咨询专业律师，以便获得更深入的法律分析和应对策略。
申请劳动仲裁或提起诉讼：在律师的指导下，您可以根据具体情况选择申请劳动仲裁或提起诉讼来维护自己的合法权益。
总之，面对企业业绩不达标不退钱的情况，您应首先审查合同条款，评估其合法性与合理性，并了解企业辞退前的必要程序和经济补偿与法律责任。在此基础上，通过协商、咨询专业律师或申请劳动仲裁等方式来维护自己的合法权益。