针对您在公共场合（酒吧）被诋毁且对方捏造事实不承认的情况，您可以按照以下步骤处理：
一、法律定性：诋毁行为可能构成名誉权侵权
根据《中华人民共和国民法典》第一千零二十四条：“民事主体享有名誉权。任何组织或者个人不得以侮辱、诽谤等方式侵害他人的名誉权。”在公共场合捏造事实诋毁他人，若导致您的社会评价降低，可能构成名誉权侵权。
二、处理步骤：固定证据是关键
固定证据：
- 现场录音/录像：若当时有录音或录像设备（如手机），立即保存相关证据，证明对方存在诋毁行为。
- 证人证言：寻找现场目击者，记录其联系方式，后续可请其出具书面证言或出庭作证。
- 书面材料：若对方通过短信、微信等书面形式继续诋毁，保存相关聊天记录。
报警处理：
- 报警权利：无论证据是否充分，您均有权向公安机关报警。公安机关会依法调查，并根据情况决定是否立案。
- 立案条件：若诋毁行为情节严重（如多次诋毁、造成严重后果），可能构成《治安管理处罚法》第四十二条规定的“公然侮辱他人或捏造事实诽谤他人”，可处五日以下拘留或五百元以下罚款；情节较重的，处五日以上十日以下拘留，可并处五百元以下罚款。
民事诉讼：
- 起诉条件：若诋毁行为导致您名誉受损、精神痛苦或经济损失，可向法院提起民事诉讼，要求对方停止侵害、赔礼道歉、消除影响、恢复名誉，并赔偿损失。
- 赔偿范围：包括精神损害抚慰金、因维权产生的合理费用（如律师费、公证费）等。
三、特殊情形：对方不承认的处理
- 证据对抗：若对方否认诋毁行为，您需提供充分证据证明其存在过错。例如，通过证人证言、录音录像等还原事实。
- 申请法院调查：若关键证据（如酒吧监控）由第三方掌握，可申请法院调取。
- 推定过错：在特定情况下，若对方无法证明其陈述的真实性，可能被推定存在过错（需结合具体案情判断）。
四、建议与注意事项
- 及时取证：诋毁行为发生后，尽快固定证据，避免证据灭失。
- 避免冲突：处理过程中保持冷静，避免与对方发生肢体或语言冲突，防止事态升级。
- 法律咨询：若案情复杂，建议咨询专业律师，制定维权策略。
总结：面对公共场合的诋毁行为，您应优先固定证据，通过报警或民事诉讼维护权益。若对方不承认，需依靠证据还原事实。如有进一步疑问，可直接向我咨询，我将为您提供专业法律支持。