您好，关于您询问的“入职烟草稽查跟哪个单位签合同”的问题，这主要取决于您具体入职的是哪个烟草专卖局或相关单位。

一般来说，烟草稽查岗位是烟草专卖局（或公司）的重要职能岗位之一，负责烟草市场的专卖管理、执法检查等工作。因此，如果您成功入职烟草稽查岗位，您通常会与当地的烟草专卖局（或公司）签订劳动合同。

以安徽省烟草专卖局（公司）为例，其下辖16个市级烟草专卖局（公司）以及多家相关单位。如果您通过招聘程序被安徽省烟草专卖局（公司）或其下属的某个市级烟草专卖局（公司）录用为烟草稽查人员，那么您将与该录用单位签订劳动合同。

另外，值得注意的是，有些地区可能会存在烟草专卖局与其他部门（如市场监督管理局、邮政管理局等）签订委托执法协议的情况，但这并不改变烟草稽查人员与烟草专卖局（或公司）之间的劳动关系。委托执法协议主要是为了规范特定领域的行政执法检查工作，并不涉及劳动合同的签订。

因此，您可以明确的是，入职烟草稽查岗位后，您将与录用您的烟草专卖局（或公司）签订劳动合同。希望这个解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的了解，请随时告诉我。