您好，关于“土豆加工会不会被环保罚款”的问题，这并非一个简单的“是”或“否”的答案，而是取决于多个因素，包括加工过程中的环保措施是否到位、是否遵守了相关的环保法规等。以下是我为您提供的详细分析：

首先，从提供的参考信息中，我们可以看到两个具体的环保处罚案例，它们都与土豆或马铃薯的加工有关，但处罚的原因并不相同。

1. 第一个案例（贵阳市生态环境局行政处罚决定书 筑环罚(清)字〔2024〕38号）：

   • 处罚原因：贵州源客哆休闲食品有限公司在建设土豆片加工生产线时，未办理环评审批手续擅自开工建设。
   • 处罚结果：罚款人民币壹万肆仟元整，并责令改正违法行为。
   • 关键点：此案例强调了环评审批的重要性，即在进行任何可能对环境产生影响的加工活动前，必须获得相关环保部门的批准。

2. 第二个案例（兰州市生态环境局行政处罚决定书 兰环罚〔2025〕3号）：

   • 处罚原因：榆中建投振兴乡村发展有限公司在建设马铃薯精深加工项目时，未按规定完成土壤污染状况调查。
   • 处罚结果：罚款人民币贰万柒仟元整，并责令改正违法行为。
   • 关键点：此案例强调了土壤污染状况调查的重要性，特别是在用途变更为可能影响公共健康的用地（如住宅、公共管理与公共服务用地）前。

综合分析：

• 土豆加工本身并不直接导致环保罚款，但加工过程中的环保措施是否到位、是否遵守了相关的环保法规是关键。
• 如果加工活动可能对环境产生负面影响（如废水、废气、废渣的排放，或土壤污染等），则必须获得相关环保部门的批准，并采取相应的环保措施。
• 常见的可能导致环保罚款的行为包括：未办理环评审批手续擅自开工建设、未按规定进行土壤污染状况调查、超标排放污染物等。

建议：

• 在进行土豆加工前，务必了解并遵守当地的环保法规，确保所有必要的环保手续都已办理完毕。
• 定期检查加工过程中的环保措施是否到位，确保废水、废气、废渣等得到妥善处理。
• 如遇到环保问题或疑问，及时咨询当地环保部门或专业环保机构，以获取准确的指导和建议。

希望以上分析能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。