遇到摩托车撞人后逃逸且未看到车牌号的情况，你可以按照以下步骤处理：

一、立即报警并保护现场

1. 报警：首先，应立即拨打当地的紧急电话（如110）报警，详细说明事故发生的时间、地点、肇事车辆的特征（如颜色、型号等，尽管车牌号未知）以及事故的大致情况。报警是维护自身权益和协助警方调查的关键步骤。

2. 保护现场：在确保自身安全的前提下，尽量保护事故现场，避免破坏任何可能对调查有用的证据。如果可能，可以使用手机或其他设备拍摄现场照片或视频，记录事故现场的情况。

二、配合警方调查

1. 提供信息：向警方提供你所知道的所有关于肇事车辆和事故的信息，包括但不限于车辆的颜色、型号、行驶方向、是否有其他目击者等。这些信息可能对警方的调查至关重要。

2. 协助调查：积极配合警方的调查工作，包括可能需要你前往警局做笔录或提供其他形式的协助。你的配合将有助于警方更快地找到肇事者。

三、寻求法律援助与赔偿

1. 法律援助：如果事故造成了人身伤害或财产损失，你可以考虑寻求法律援助。一位专业的交通事故律师可以为你提供法律咨询，帮助你理解你的权利，并指导你如何通过法律途径维护自己的权益。

2. 赔偿途径：

   • 肇事者赔偿：如果警方能够找到肇事者，你可以通过法律途径要求其赔偿你的损失，包括医疗费用、误工费、财产损失等。
   • 保险赔偿：如果你自己购买了相关的保险（如意外险、健康险等），并且保险条款中覆盖了此类事故，你可以向保险公司提出索赔申请。
   • 社会救助：在某些情况下，如果肇事者无法找到或无力赔偿，且你符合相关条件，你可以考虑申请社会救助或相关基金的支持。

四、注意事项与后续行动

1. 保留证据：除了现场照片或视频外，还应保留所有与事故相关的医疗记录、费用单据等证据。这些证据将在后续的法律程序中起到关键作用。

2. 关注案件进展：与警方保持联系，及时了解案件的调查进展。如果警方需要你提供进一步的协助或信息，应积极配合。

3. 心理调适：交通事故可能给你带来心理上的创伤。如果感到焦虑、抑郁或其他心理问题，可以考虑寻求专业的心理咨询或治疗。

总结来说，遇到摩托车撞人后逃逸且未看到车牌号的情况，你应立即报警并保护现场，配合警方调查，同时考虑寻求法律援助与赔偿。在整个过程中，保留好所有相关证据，并关注案件的进展。如果你有任何法律问题或需要进一步的帮助，可以直接向我咨询。