针对您提出的“开摩托车撞完我车跑了，监控没拍到牌照咋办”的问题，以下是我的分析和建议：
立即报警并说明情况：
- 首先，您应立即向当地公安机关报案，详细陈述事故发生的经过，包括时间、地点、对方车辆的特征（如颜色、型号等，即使未拍到牌照，其他特征也可能有助于警方查找）以及事故造成的损失情况。
- 报警后，警方会展开调查，包括调取周边监控、走访目击者等，以尽可能获取肇事者的信息。
利用其他证据线索：
- 尽管监控未拍到牌照，但您可以尝试回忆或收集其他可能的证据线索，如事故现场的痕迹、对方车辆的碎片、目击者的联系方式等。
- 如果您或周围人有拍摄到事故现场的照片或视频，这些也将成为重要的证据。
考虑保险理赔：
- 如果您购买了车辆损失险等相关保险，可以及时向保险公司报案，并按照保险公司的要求提供相关证据和资料。
- 保险公司会根据保险条款和事故情况，对您的损失进行评估和赔付。但需要注意的是，如果事故存在逃逸行为，可能会影响保险公司的赔付决定，具体需根据保险合同条款来确定。
关注警方调查进展：
- 在报警后，您应保持与警方的沟通，及时了解调查进展。
- 如果警方找到了肇事者，您可以根据事故责任认定结果，与肇事者协商赔偿事宜，或通过法律途径追究其责任。
法律后果与预防措施：
- 肇事逃逸是违法行为，一旦查实，肇事者将面临法律责任，包括罚款、拘留甚至刑事责任。
- 为了预防类似事件的发生，建议您在停车时选择有监控或人流量较大的地方，同时可以考虑安装行车记录仪等设备，以便在发生事故时能够提供更充分的证据。
针对您当前的情况，我建议您：
- 立即报警，并尽可能提供详细的事故信息和证据线索。
- 与保险公司保持沟通，了解保险理赔的流程和要求。
- 关注警方调查进展，并积极配合警方的调查工作。
如果您在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，提供更详细的法律建议和指导。