员工卖餐厅啤酒瓶是否违法，不能一概而论，需要分情况讨论：

1. 若员工未经餐厅许可，私自售卖啤酒瓶：

   • 这种情况下，员工的行为可能构成对餐厅财产的侵占或盗窃。餐厅作为啤酒瓶的所有者，有权决定如何处置这些物品。员工未经允许私自售卖，侵犯了餐厅的财产权，餐厅有权要求员工返还所得款项，并可能根据内部规定或相关法律法规对员工进行处罚。
   • 如果售卖金额较大或情节严重，员工还可能面临刑事责任的追究，如盗窃罪等。

2. 若员工经餐厅许可，售卖啤酒瓶：

   • 在这种情况下，员工的行为是合法的。餐厅作为所有者，有权授权员工处置其财产，包括售卖啤酒瓶。员工在获得授权后进行的售卖行为，不会构成违法。
   • 但需要注意的是，即使获得授权，员工也应确保售卖过程符合相关法律法规，如税务规定、市场监管要求等。

3. 关于餐厅啤酒瓶的所有权与处置权：

   • 餐厅作为啤酒瓶的购买者或接收者，通常拥有啤酒瓶的所有权。这意味着餐厅有权决定如何处置这些啤酒瓶，包括售卖、回收或丢弃等。
   • 员工作为餐厅的雇员，并不自动拥有啤酒瓶的所有权或处置权。除非获得餐厅的明确授权，否则员工无权私自处置餐厅的财产。

法律建议：

• 对于员工而言，如果打算售卖餐厅的啤酒瓶，应事先获得餐厅的明确授权，并确保售卖过程符合相关法律法规。
• 对于餐厅而言，应明确内部规定，规范员工对餐厅财产的处理方式，以避免不必要的法律纠纷。

可能的法律后果：

• 如果员工未经许可私自售卖餐厅啤酒瓶，可能面临餐厅的内部处罚、民事赔偿以及刑事责任的追究。
• 餐厅如果未妥善管理其财产，导致员工有机会私自售卖，也可能承担一定的管理责任。

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