针对您提出的“销售员工未达标可以罚款吗”这一问题，我的答案是：在大多数情况下，公司因销售员工未达标而进行罚款的行为是违法的。以下是对此问题的详细分析：
一、法律基础与原则
根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这是保护劳动者获取劳动报酬权利的基本法律原则。用人单位在没有法律依据的情况下随意对员工进行罚款，实质上属于克扣工资的行为，侵犯了劳动者的合法权益。
二、罚款的合法性条件
公司若要对员工因业绩不达标进行罚款，必须满足以下条件：
有合法、明确的规章制度：公司可以制定规章制度来规范员工的行为，包括业绩不达标的处理措施。但这些规章制度必须合法，且不得违反法律法规的强制性规定。
规章制度经过民主程序制定：规章制度必须经过民主程序制定，如通过职工代表大会等方式征求员工意见，确保制度的合理性和公正性。
规章制度已向劳动者公示告知：公司必须确保员工了解并同意这些规定，通常通过培训、签收等方式进行公示告知。
罚款后的工资不低于当地最低工资标准：即使因业绩不达标按规定罚款，员工最终拿到的工资也不能低于当地最低工资标准，以保障劳动者的基本生活权益。
三、实际案例与维权途径
在实际操作中，如果公司因销售员工未达标而随意罚款，且未满足上述合法性条件，那么这种行为可能构成违法。员工可以采取以下维权途径：
与公司沟通协商：首先，员工可以与公司进行沟通协商，要求其纠正错误做法，恢复被克扣的工资。
向劳动监察部门投诉：如果协商不成，员工可以向当地劳动监察部门投诉，请求其介入调查并处理。
申请劳动仲裁：员工还可以申请劳动仲裁，通过法律途径来维护自己的合法权益。在必要时，员工还可以寻求法院的帮助来维权。
四、合理考核与奖惩制度
为了避免类似纠纷的发生，公司应建立合理、公正的考核与奖惩制度。制度应明确业绩达标的标准和未达标的处理措施，并确保这些措施符合法律法规的强制性规定。同时，公司应通过民主程序制定制度，并向员工公示告知，以确保制度的透明度和公正性。
综上所述，公司因销售员工未达标而进行罚款的行为在大多数情况下是违法的。公司应遵守相关法律法规，建立合理的考核与奖惩制度，以维护劳动者的合法权益和企业的正常运营秩序。