老板用微信强制调岗且拒绝出书面通知书，这种做法是不合法的。以下从不同角度为您详细分析：

法律角度

根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容，包括工作岗位。但变更劳动合同，应当采用书面形式。书面形式不仅有助于明确双方的权利和义务，还能在发生争议时提供有力的证据。老板仅通过微信强制调岗，且拒绝出具书面通知书，显然违反了这一规定。

实际操作与证据保留角度

1. 证据保留：微信聊天记录虽然可以作为证据使用，但其证明力相对较弱。在劳动争议中，书面文件通常被视为更直接、更有力的证据。如果老板拒绝出具书面调岗通知书，您应尽可能保留微信聊天记录、邮件往来等其他形式的证据，以备不时之需。

2. 拒绝调岗的合理性：如果调岗决定不合理，如调岗后的工作内容、薪资待遇等与原岗位存在显著差异，且未经您同意，您有权拒绝调岗。在此情况下，保留相关证据对于维护您的合法权益至关重要。

可能的法律后果与应对建议

1. 法律后果：如果老板坚持不合法调岗，且您因此遭受了损失（如工资减少、工作环境恶化等），您有权向劳动仲裁机构申请仲裁，要求老板承担相应的法律责任。

2. 应对建议：

   • 与老板沟通：首先，您可以尝试与老板进行沟通，明确表达您对调岗决定的异议，并要求其出具书面调岗通知书。
   • 收集证据：在沟通过程中，注意保留相关证据，如微信聊天记录、邮件往来等。
   • 申请劳动仲裁：如果沟通无果，您可以向当地劳动仲裁机构申请仲裁，要求确认调岗决定无效，并恢复原岗位或获得相应的经济补偿。

特殊情况考虑

如果老板以“工作需要”或“公司规定”等为由进行调岗，但未能提供充分的证据证明调岗的合理性和必要性，这种调岗决定同样可能被视为不合法。在此情况下，您也应积极维护自己的合法权益。

总结与建议：老板用微信强制调岗且拒绝出书面通知书是不合法的。您有权要求老板出具书面调岗通知书，并在调岗决定不合理时拒绝调岗。如果因此遭受损失，您可以向劳动仲裁机构申请仲裁以维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。