针对您提出的“由于司机违约卸货导致收货厂家不给司机运费怎么办”这一问题，我会从法律角度和实际操作层面为您详细解答。

首先，我们需要明确的是，卸货后不给运费，如果是因为司机违约卸货这一原因导致的，那么收货厂家的行为在法律上可能并不构成完全的违约（针对运费支付），但司机的违约行为确实是引发这一纠纷的直接原因。不过，从解决问题的角度出发，我们更关注的是如何妥善处理这一纠纷，并尽可能保障双方的合法权益。

一、协商解决

1. 司机应主动与收货厂家沟通：

   • 司机应首先承认自己在卸货过程中的违约行为（如果有的话），并表达愿意承担相应责任的诚意。
   • 同时，司机也可以提出自己的合理诉求，比如希望收货厂家能够按照合同或约定支付部分或全部运费，或者就违约事宜进行协商，达成一个双方都能接受的解决方案。

2. 收货厂家应理性对待：

   • 收货厂家在了解司机违约情况后，也应保持冷静和理性，避免情绪化处理。
   • 厂家可以要求司机提供违约的合理说明或证据，并根据实际情况考虑是否给予运费支付或部分减免。

二、法律途径

如果协商无果，双方可以考虑通过法律途径解决纠纷。

1. 司机起诉收货厂家：

   • 如果司机认为收货厂家无理由拒付运费，且协商无果，司机可以向当地的人民法院提起诉讼。
   • 起诉时，司机需要准备相关证据，如运输合同、卸货记录、沟通记录等，以证明自己的诉求合理合法。
   • 同时，司机需要确保自己符合起诉条件，即原告是与本案有直接利害关系的公民，有明确的被告，有具体的诉讼请求和事实、理由，且属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。

2. 收货厂家反诉或抗辩：

   • 如果收货厂家认为司机的违约行为给自己造成了损失，且该损失大于或等于应支付的运费，厂家可以在诉讼中提出反诉或抗辩。
   • 厂家需要提供相关证据，如损失计算依据、违约行为证明等，以支持自己的主张。

三、实际操作建议

1. 保留证据：

   • 无论是司机还是收货厂家，都应在交易过程中保留好相关证据，如合同、发票、沟通记录等，以备不时之需。

2. 寻求专业帮助：

   • 如果双方对法律条款或诉讼程序不熟悉，可以寻求专业律师或法律机构的帮助，以确保自己的权益得到妥善保障。

3. 考虑调解或仲裁：

   • 在诉讼之前，双方也可以考虑通过调解或仲裁等非诉讼方式解决纠纷，这通常可以更快、更经济地达成解决方案。

综上所述，针对您提出的问题，建议司机首先与收货厂家进行协商，尝试达成一个双方都能接受的解决方案。如果协商无果，再考虑通过法律途径解决纠纷。同时，双方都应保留好相关证据，并在必要时寻求专业帮助。