结论前置：用人单位在劳动合同中免除自己的法定责任或排除劳动者权利的条款，均属无效。这些条款不仅违反了法律的基本原则和强制性规定，也破坏了劳动合同的公平性和等价有偿性。以下是对这一问题的详细分析：
一、免除法定责任的情形
不承担工伤赔偿责任：
- 用人单位在劳动合同中约定不承担工伤赔偿责任，或规定劳动者在工作中受伤需自行承担责任，此类条款无效。因为根据《工伤保险条例》，用人单位有义务为劳动者缴纳工伤保险，并在劳动者发生工伤时承担相应的赔偿责任。
不缴纳社会保险：
- 用人单位约定不为劳动者缴纳社会保险，或将社保费用以现金形式发放给劳动者，此类条款同样无效。因为根据《社会保险法》，用人单位和劳动者必须共同缴纳社会保险费，这是用人单位的法定义务。
其他免除责任条款：
- 还包括如约定用人单位对劳动者的职业病不承担责任、对劳动者因工作原因受到的损害不承担赔偿责任等，这些条款均因免除用人单位的法定责任而无效。
二、排除劳动者权利的情形
限制参加工会：
- 用人单位在劳动合同中规定劳动者无权参加工会，或限制劳动者行使工会会员的权利，此类条款无效。因为根据《工会法》，劳动者有权依法参加和组织工会，维护自己的合法权益。
剥夺劳动争议解决权利：
- 劳动合同中规定劳动者无权提出劳动争议，或限制劳动者通过法律途径解决劳动争议的权利，此类条款同样无效。因为根据《劳动争议调解仲裁法》，劳动者有权依法申请调解、仲裁和提起诉讼，维护自己的合法权益。
其他排除权利条款：
- 还包括如约定劳动者无权获得劳动报酬、无权享受休息休假、无权获得劳动保护等，这些条款均因排除劳动者的法定权利而无效。例如，劳动合同中规定“若劳动者离职，未发放的工资一概不予支付”，这排除了劳动者按照工作实际情况获取劳动报酬的权利，也是无效的。
三、法律后果与处理建议
- 劳动合同无效或部分无效：当劳动合同被认定为无效或部分无效时，并不影响劳动合同其他部分的效力。双方应继续履行劳动合同的有效部分。
- 重新协商与仲裁诉讼：对于无效部分，双方应重新协商，达成新的合意。若无法达成一致，劳动者可以依法向劳动争议仲裁机构申请仲裁，对仲裁结果不服的，还可以向人民法院提起诉讼。
- 赔偿责任：如果劳动者因无效条款的存在遭受了损害，例如用人单位以无效的免责条款为由拒绝支付工资、不提供劳动保护等，劳动者有权要求用人单位承担相应的赔偿责任。
四、案例分析
以竞业限制条款为例，如果用人单位与劳动者约定因履行竞业限制条款发生争议申请仲裁和提起诉讼的期间不计入竞业限制期限，这也属于“用人单位免除自己的法定责任、排除劳动者权利”的情形，应当认定为无效。例如，在马筱楠诉北京搜狐新动力信息技术有限公司竞业限制纠纷案中，法院就认定了搜狐新动力公司在《不竞争协议》中关于竞业限制期限的类似约定无效。
总结与建议：
用人单位在制定劳动合同时，应严格遵守法律法规，不得免除自己的法定责任或排除劳动者的权利。否则，将面临劳动合同无效或部分无效的法律后果，并可能因此承担相应的赔偿责任。劳动者也应了解自己的权益，对于劳动合同中的无效条款，要及时提出并与用人单位协商解决，必要时可寻求法律援助。如果您在劳动合同方面遇到任何问题，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律建议。