定金合同中乙方并非必须只写一个人才有效，具体分析如下：

1. 合同主体数量不影响合同效力
   根据《民法典》第四百六十五条，依法成立的合同受法律保护，仅对当事人具有法律约束力。定金合同作为实践性合同，其效力核心在于：

   • 双方是否就定金数额、支付方式、违约责任等核心条款达成合意
     
   • 定金是否实际交付（根据《民法典》第五百八十六条）
     因此，乙方为一人或多人，均不影响合同本身的法律效力。

2. 多人作为乙方的法律效果
   若乙方为两人及以上，需注意：

   • 连带责任风险：若未明确约定责任分担方式，根据《民法典》第五百一十七条，债权人有权请求部分或全部债务人履行全部债务（如定金返还义务）。
     
   • 履行主体明确性：建议通过合同条款约定具体履行人（如“乙方指定XXX为收款人”），避免因主体不明导致执行障碍。
     
   • 证据留存：多人签约时，应保留所有乙方签字/盖章的原件，并附上身份证明文件。

3. 实务建议

   • 明确主体信息：无论乙方为几人，均需在合同中完整记载姓名、身份证号、联系方式等。
     
   • 约定责任条款：例如“若乙方违约，由XXX承担主要责任，其余乙方承担连带责任”。
     
   • 定金交付凭证：保留银行转账记录（备注“定金”）、收据等证据，证明定金已实际支付。

总结：定金合同的效力不取决于乙方人数，但多人签约时需通过条款设计规避责任分配风险。如有具体合同文本需要审查，可直接向我提供细节进一步分析。