在雇佣关系中，如果因喝酒导致出现事故，责任的划分需要综合考虑多个因素，包括双方的过错程度、行为与事故之间的因果关系等。以下是对这一问题的详细分析：
一、责任划分的基本原则
在雇佣关系中，当发生因喝酒导致的事故时，责任的划分通常遵循“过错责任原则”。即，根据双方在事故中的过错程度来划分责任。过错包括故意和过失，如果一方存在过错，且该过错与事故的发生有因果关系，那么该方应承担相应的责任。
二、具体责任划分
雇主的责任：
- 如果雇主在明知雇员饮酒后仍要求或允许其从事危险作业（如驾驶），那么雇主可能因未尽到安全保障义务而承担主要责任。
- 雇主有责任确保工作环境的安全，包括提供必要的防护措施和避免让雇员在不适宜的状态下工作。如果雇主未能履行这些责任，导致事故发生，雇主应承担相应责任。
雇员的责任：
- 雇员作为完全民事行为能力人，应当对自己的行为负责。如果雇员在饮酒后主动从事危险作业，且该行为与事故的发生有直接因果关系，那么雇员应承担主要责任。
- 雇员有义务遵守工作纪律和安全规定，如果因违反这些规定而导致事故发生，雇员应承担相应责任。
三、案例分析
以您提供的案例为例：
- 事故经过：余某在为王某提供劳务期间，与王某一起饮酒至凌晨。后余某主动表示可以开车，王某同意并坐在副驾驶位置。车辆在行驶途中与违法超速的重型货车相碰撞，导致余某当场死亡。
- 责任划分：
- 王某的责任：作为接受劳务方和事故车辆的所有人，王某在明知余某醉酒的情况下仍选择让其驾驶车辆，且未采取有效措施防止事故发生，应承担主要责任。
- 余某的责任：作为完全民事行为能力人，余某在醉酒状态下主动选择驾驶车辆，应当预见可能会发生交通事故，但仍选择了无视风险，导致损害结果的发生，应承担次要责任。
四、建议与提醒
- 雇主应加强安全管理：确保工作环境的安全，提供必要的防护措施，避免让雇员在不适宜的状态下工作。
- 雇员应增强安全意识：遵守工作纪律和安全规定，不饮酒后从事危险作业。
- 双方应签订明确的雇佣合同：合同中应明确双方的权利和义务，包括安全责任方面的约定。
- 发生事故后应及时处理：双方应积极配合调查，明确责任划分，并依法进行赔偿。
综上所述，在雇佣关系中因喝酒导致的事故责任划分需要综合考虑多个因素。双方应增强安全意识，遵守相关规定，以避免类似事故的发生。