关于您提出的“餐饮10小时是否合法”的问题，这实际上涉及到餐饮服务经营者的营业时间规定。首先，需要明确的是，目前并没有直接针对餐饮服务经营者每日具体营业时长（如10小时）的明确法律规定。餐饮服务经营者的营业时间通常由其根据市场需求、经营策略以及自身条件来自主决定。
不过，在决定营业时间时，餐饮服务经营者需要遵循一些基本的原则和规定：
遵守法律法规：餐饮服务经营者必须严格遵守国家关于餐饮服务经营活动的相关法律法规，包括但不限于食品安全法、消费者权益保护法等，确保经营活动的合法性和合规性。
保障消费者权益：在设定营业时间时，餐饮服务经营者应充分考虑消费者的需求和便利，避免设置过于苛刻或不便的营业时间，以保障消费者的合法权益。
合理规划经营：餐饮服务经营者应根据自身的经营能力和市场需求，合理规划营业时间，确保在营业时间内能够提供优质的服务和产品。
遵守行业规范：虽然目前没有直接针对营业时长的具体规定，但餐饮服务经营者应遵守行业规范，积极参与行业自律，共同维护餐饮行业的健康有序发展。
总结来说，餐饮服务经营者每日营业10小时本身并不违反法律规定，但关键在于其是否能够在营业时间内遵守相关法律法规、保障消费者权益、合理规划经营并遵守行业规范。如果您作为餐饮服务经营者在设定营业时间时遇到任何疑问或困惑，建议咨询当地商务主管部门或相关法律专业人士以获取更具体的指导和建议。