针对您提出的“未成年开电车撞到人但是对方喝酒了怎么处理”的问题，这是一个涉及交通事故责任认定及法律后果的复杂情况。以下是我为您提供的详细解答：
一、立即报警并保护现场
在发生此类交通事故后，首要任务是立即报警，并尽可能保护事故现场，避免任何可能破坏证据的行为。等待交警到来处理，这是确保事故责任得到公正认定的关键步骤。
二、交警责任认定
交警会综合考虑现场情况、双方过错及后果进行责任认定。具体来说：
未成年骑车人的责任：
- 如果未成年骑车人存在逆行、超速、未按规定佩戴安全头盔等违反交通规则的行为，这些行为将成为认定其责任的重要依据。
- 由于未成年，其监护人可能需要承担相应的法律责任，包括民事赔偿等。
酒驾者的责任：
- 无论酒驾者驾驶的是机动车还是超标电动车，其酒驾行为都是违法的。
- 交警会对酒驾者进行酒精检测，并根据检测结果依法作出处罚。如果酒驾者血液中的酒精含量达到醉驾标准，将面临更严厉的法律制裁。
三、法律后果及赔偿
民事赔偿：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，撞击他人一方需承担伤者所需的医疗费用、误工费等经济损失。
- 赔偿的具体金额将依据双方在事故中所存在的过失程度、行驶路径等多方面因素进行综合考量。
刑事责任：
- 如果事故造成了严重伤害甚至是人员伤亡，驾驶者（包括未成年骑车人及其监护人，如果适用）还有可能面临刑事责任的追究。
- 对于酒驾者，如果其行为构成危险驾驶罪或其他相关犯罪，将依法受到刑事处罚。
四、特别提醒
- 电瓶车是否属于超标电动车：这一点在责任认定和法律处罚中至关重要。如果电瓶车被认定为超标电动车，那么其驾驶行为将可能受到与机动车相同的法律约束。
- 积极配合调查：双方应积极配合交警的调查工作，如实陈述事故经过，提供相关证据。这有助于交警更准确地认定事故责任。
- 及时救治伤者：对于受伤人员，应及时送往医院救治，确保生命安全。这是人道主义的要求，也是法律规定的义务。
五、建议与预防
- 加强交通安全教育：特别是针对未成年人的交通安全教育，提高他们的交通安全意识和自我保护能力。
- 杜绝酒驾行为：无论驾驶何种车辆，都应杜绝酒驾行为。酒驾不仅危及自身安全，也危及他人生命。
- 遵守交通规则：所有道路使用者都应遵守交通规则，共同营造安全、有序的道路交通环境。
希望以上解答能够对您有所帮助。在处理此类交通事故时，请务必保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。