结论前置：车辆抵押合同到期后，若您一直支付利息但车辆被卖，起诉是有用的。您可以通过法律途径主张自身权益，要求确认车辆买卖行为无效并返还车辆，或获得相应赔偿。

一、法律背景与权益分析

1. 抵押合同到期后的权益归属：

   • 抵押合同到期后，若满足合同约定条件（如已清偿债务或双方协商一致），车辆所有权应归原车主（即抵押人）所有。
   • 若抵押权人（如贷款机构）在合同到期后未经您同意擅自出售车辆，该行为可能构成无权处分。

2. 无权处分与善意取得：

   • 无权处分是指行为人没有处分权，却以自己的名义实施的对他人财产的法律上的处分行为。
   • 若受让人（即购车人）不符合善意取得条件（如明知车辆存在权属争议仍购买），原车主有权要求确认车辆买卖行为无效并返还车辆。

二、起诉的可行性与必要性

1. 起诉的可行性：

   • 您可以通过起诉，凭借抵押合同、支付利息的凭证等证据，向法院主张自身合法权益。
   • 法院会依据事实和法律进行审理，若认定对方卖车行为违法，会判决支持您的诉求。

2. 起诉的必要性：

   • 起诉是维护您财产权益的有效法律途径。若不起诉，您的权益可能无法得到有效维护。
   • 通过起诉，您可以要求对方返还车辆或获得相应赔偿，以弥补您的损失。

三、起诉前的准备与后续行动

1. 收集证据：

   • 保留抵押合同、支付利息的凭证、车辆登记证书等关键证据。
   • 若有其他相关证据（如与抵押权人的沟通记录、车辆被卖的证据等），也应一并收集。

2. 咨询律师并起诉：

   • 在起诉前，建议您咨询专业律师（如我），以了解具体法律程序和策略。
   • 律师可以协助您起草起诉状、准备证据材料，并代表您出庭应诉。

3. 后续行动：

   • 根据法院判决结果，若对方被要求返还车辆，您应配合办理相关手续。
   • 若对方被要求赔偿损失，您应确保获得足额赔偿，并关注赔偿款的支付情况。

四、特殊情况与风险提示

1. 若受让人符合善意取得条件：

   • 若购车人符合善意取得条件（如不知情、支付合理对价等），您可能无法直接要求返还车辆。
   • 在此情况下，您可以考虑通过其他途径（如与抵押权人协商、追究其违约责任等）来维护自身权益。

2. 风险提示：

   • 起诉过程可能耗时较长，且存在一定不确定性。您应做好心理准备，并积极配合律师的工作。
   • 在起诉前，您应评估自身经济状况和诉讼风险，以确保能够承担可能的诉讼费用和损失。

总结与建议：车辆抵押合同到期后，若您一直支付利息但车辆被卖，起诉是有用的。建议您尽快收集证据、咨询律师并起诉，以维护自身合法权益。若您在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。