针对你提出的问题，首先我要明确的是，如果车子抵押后签了买卖合同，但利息没有按时还，对方擅自将车当黑车卖了，这是违法行为。下面我会详细解释这个问题，并给出相应的建议。

1. 合同条款的合法性：

   • 你提到的“还不上钱车就归对方”这种条款，在法律上是无效的。这种条款违反了法律的公平原则，因为它单方面剥夺了你的财产权，而没有给你相应的救济途径。

2. 对方的违法行为：

   • 对方擅自将你的车当黑车卖了，这构成了侵权行为，甚至可能触犯刑法中的盗窃罪或诈骗罪。你有权要求对方承担法律责任，包括赔偿损失。

3. 你的应对措施：

   • 报警：首先，你应该立即报警，告知警方车辆被非法出售的情况，并要求警方介入调查。
   • 收集证据：收集所有与车辆抵押、买卖合同以及对方擅自卖车相关的证据，包括合同文本、转账记录、通讯记录等。
   • 法律咨询：你可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议，帮助你制定维权策略。
   • 提起诉讼：如果必要，我们可以一起准备材料，向法院提起诉讼，要求对方承担法律责任并赔偿损失。

4. 预防类似情况的发生：

   • 在未来签订任何合同时，一定要仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到保障。
   • 如果遇到类似的抵押或借款情况，建议咨询专业律师，以确保合同的合法性和有效性。

总之，面对这种情况，你应该坚决维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。