小时工协议上约定5个小时的工作时间，是合法的。以下从不同角度为您详细分析：
法律法规角度
根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定，非全日制用工，是指以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式。但法律并未严格禁止非全日制用工每日工作时间超过四小时，只要满足每周累计不超过二十四小时，且双方协商一致，每日工作五小时也是被允许的。不过，若每日工作时间超过四小时，可能更倾向于被认定为全日制用工关系，此时用人单位需承担全日制用工的义务，如缴纳社会保险等。
协议内容角度
双方协商一致：只要小时工与用人单位在协议中明确约定了每日5小时的工作时间，并且这是双方真实意思的表示，没有受到欺诈、胁迫等情形，那么该约定就是有效的。
工资支付：协议中应明确小时工的工资标准及支付方式。由于工作时间较长，用人单位应确保小时工的工资不低于当地最低工资标准，并按约定时间支付。
休息休假：虽然非全日制用工的劳动者不享受全日制用工下的带薪年休假、奖金等福利待遇，但协议中仍应明确小时工的休息休假权利，如每日工作间的休息时间、每周的休息日等。
实际操作角度
避免混淆用工形式：用人单位应明确与小时工之间的是非全日制用工关系还是全日制用工关系。若每日工作时间较长，接近或超过全日制用工的标准，建议用人单位与劳动者签订全日制劳动合同，并承担相应的义务。
保障劳动者权益：无论采用何种用工形式，用人单位都应保障劳动者的合法权益，如提供安全的工作环境、支付合理的工资等。
遵守地方规定：不同地区可能对非全日制用工有具体的地方性规定，用人单位在签订协议时应遵守当地的规定，确保协议的合法性。
建议：
对于小时工而言，在签订协议前应仔细阅读协议内容，确保自己的权益得到保障。如有疑问，可向用人单位咨询或寻求专业法律人士的帮助。
对于用人单位而言，应确保与小时工签订的协议合法有效，明确双方的权利义务，避免因协议内容不明确或违法而引发的纠纷。
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