给个人干活没有签订合同，这种情况仍然属于劳动局的管辖范围。以下从不同角度为你详细分析：

法律关系认定

即使没有签订书面劳动合同，只要劳动者与个体老板之间存在事实上的劳动关系，就受到劳动法律法规的保护。根据《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规，未签订劳动合同属于违法行为。劳动局有职责对用人单位进行监督检查，确保其遵守劳动法律法规。

劳动局的职责与处理方式

1. 监督检查：劳动局会对用人单位的用工行为进行监督检查，包括是否与劳动者签订劳动合同、是否按时足额支付工资、是否提供必要的劳动条件等。
2. 投诉举报处理：当劳动者与个体老板存在劳动关系但未签订劳动合同时，劳动者可以向劳动局投诉举报。劳动局会依法进行调查处理，督促个体老板与劳动者签订劳动合同。
3. 权益保障：如果个体老板未与劳动者签订劳动合同，劳动局可以要求个体老板支付未签订劳动合同期间的双倍工资等，以保障劳动者的合法权益。

劳动者应如何维权

1. 收集证据：劳动者应尽可能收集与个体老板之间存在劳动关系的证据，如工资支付记录、工作证、考勤记录、同事证言等。
2. 向劳动局投诉：劳动者可以向当地劳动局投诉举报个体老板未签订劳动合同的行为。投诉时，应提供相关证据和详细情况说明。
3. 申请劳动仲裁：如果劳动局未能及时处理或劳动者对处理结果不满意，可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求个体老板承担相应的法律责任。

可能的法律后果

1. 对于个体老板：如果个体老板未与劳动者签订劳动合同，劳动局可以责令其改正，并可能处以罚款。同时，个体老板还需要支付未签订劳动合同期间的双倍工资等。
2. 对于劳动者：如果劳动者能够证明与个体老板之间存在劳动关系，即使没有签订书面劳动合同，也可以享受劳动法律法规规定的各项权益，如获得工资、享受社会保险等。

建议：在实际操作中，劳动者应尽可能与个体老板签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务。如果个体老板拒绝签订劳动合同，劳动者应及时向劳动局投诉举报，并保留好相关证据，以便在需要时维护自己的合法权益。如果你有进一步的法律问题或需要具体的法律帮助，可以直接向我咨询。