乘车人在停车场打开车门刮到别人的车，这一行为明确构成交通事故。接下来，我将从交通事故的定义、法律性质、责任划分以及处理建议四个方面进行详细分析：
一、交通事故的明确定义
根据《中华人民共和国道路交通安全法》第一百一十九条的规定，交通事故是指在道路上因过错或意外造成的人身伤亡或财产损失的事件。这里的“道路”，不仅包括公路、城市道路，还包括虽在单位管辖范围但允许社会机动车通行的地方，如广场、公共停车场等。因此，在停车场内发生的因开车门导致的车辆刮擦，显然属于交通事故的范畴。
二、法律性质分析
乘车人开门时若未充分观察周围环境，导致与他人车辆发生刮擦，这是一种因操作不当导致的意外接触。此行为不仅造成了财产的损失，还可能引发更严重的后果，如人员受伤。从法律性质上看，这种行为无疑属于交通事故的范畴，需要依法承担相应的法律责任。
三、责任划分的法律依据
乘车人责任：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》第六十三条第四项的规定，车辆停稳前不得开车门和上下人员，开关车门不得妨碍其他车辆和行人通行。乘车人在开门时负有观察义务，若未尽到这一义务导致事故发生，应承担相应责任。
驾驶人责任：
- 驾驶人在选择停车位置时也有义务确保安全。如果停车位置不当，如停在禁止停车的区域或停车方式容易导致乘客开门时发生碰撞，那么驾驶人也可能需要承担一定的责任。
其他责任方：
- 如果被刮车辆本身存在违规行驶的情况，如超速行驶、未保持安全距离等，对事故的发生也有一定的因果关系，那么被刮车辆的驾驶人也可能需要承担一定责任。不过，在大多数情况下，被刮车辆本身并无过错，因此这一责任方相对较少见。
四、处理建议
立即报案：
- 在发生此类事故后，建议立即报案，由交警对事故的责任进行认定。交警部门会根据现场勘查、证人证言等证据，依法出具交通事故责任认定书，明确各方当事人的责任。
依法处理赔偿事宜：
- 根据事故责任认定书，各方当事人应依法处理赔偿事宜。如果涉及保险赔偿，通常需要根据保险条款以及事故责任划分来确定。一般来说，被保险机动车发生道路交通事故造成他人财产损失的，由保险公司在机动车交通事故责任强制保险责任限额范围内予以赔偿。但具体赔偿情况还需根据保险公司的规定以及事故的具体情况来定。
积极配合调查：
- 各方当事人应积极配合交警部门的调查工作，提供必要的证据和信息，以便尽快解决纠纷。同时，也可以考虑通过协商、调解等方式解决赔偿问题，以减少诉讼成本和时间。
总结来说，乘车人在停车场打开车门刮到别人的车属于交通事故，需要根据相关法律法规来明确事故责任并处理赔偿事宜。在发生此类事故后，建议立即报案并依法处理后续事宜。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。