针对您提出的“租房合同和房东家人签的，房东不认”这一问题，以下是我的详细分析和建议：
一、法律关系分析
合同效力：
- 租房合同若由房东的家人（如配偶、成年子女等具有完全民事行为能力的人）代签，且房东家人得到了房东的明确授权或事后得到了房东的追认，那么该合同对房东具有法律约束力。
- 若房东家人未得到授权或房东事后不追认，且房东本人也未在合同上签字或以其他方式表示同意，则合同可能因缺乏房东的真实意思表示而面临效力问题。但需注意，若您作为租客有理由相信房东家人有代理权（如表见代理情形），合同仍可能对房东产生约束力。
表见代理：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人没有代理权、超越代理权或者代理权终止后，仍然实施代理行为，相对人有理由相信行为人有代理权的，代理行为有效。这意味着，如果您能证明您有理由相信房东家人有权代表房东签订合同（如房东家人长期管理房屋、房东曾表示过让家人处理租房事宜等），则合同可能被视为有效。
二、应对策略
收集证据：
- 收集所有与租房合同相关的证据，包括合同文本、房东家人的身份证明、授权委托书（如有）、沟通记录（如短信、微信、邮件等）、付款凭证等。
- 特别注意收集能证明房东家人有权代表房东签订合同的证据，如房东的口头或书面授权、房东与家人之间的共同管理房屋的证据等。
与房东协商：
- 尝试与房东进行友好协商，解释合同签订的背景和过程，提供收集到的证据，争取房东的认可和履行合同。
- 协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化冲突。
法律途径：
- 若协商无果，您可以考虑通过法律途径解决纠纷。可以向人民法院提起诉讼，要求确认合同效力并要求房东履行合同义务。
- 在诉讼过程中，您需要充分举证证明合同签订的合法性和有效性，以及房东应当履行合同的理由。
三、风险提示
合同效力风险：
- 若合同确实因缺乏房东的真实意思表示而面临效力问题，且无法证明表见代理的存在，则您可能面临合同无效的风险。此时，您可能需要与房东协商解除合同并退还已支付的款项，或者寻求其他法律救济途径。
诉讼风险：
- 提起诉讼需要承担一定的诉讼成本和风险，包括时间成本、金钱成本以及诉讼结果的不确定性。因此，在决定提起诉讼前，请务必充分评估诉讼的可行性和必要性。
针对您的情况，我建议您首先收集相关证据，并与房东进行友好协商。若协商无果，再考虑通过法律途径解决纠纷。如果您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。