结论前置：村民承包村上土地却不履行合同且金额达到40万，当事人确实存在违法行为，可通过协商、调解、仲裁或诉讼等途径处理。以下是详细分析：
关于当事人的违法行为：
- 村民与村上签订了土地承包合同，就应当按照合同的约定履行自己的义务。如果村民不履行合同，且金额达到40万，这明显违反了合同的约定，构成了违约行为。
- 从法律角度来看，违约行为是违法的，因为它违反了合同双方之间的约定，损害了对方的合法权益。在这种情况下，村上有权要求村民承担违约责任，包括赔偿因违约造成的损失。
关于如何处理：
- 协商：首先，双方可以尝试通过协商的方式解决问题。村民可以提出自己的困难和原因，村上也可以表达自己的诉求和期望。通过协商，双方可能能够达成一个双方都能接受的解决方案。
- 调解：如果协商无果，双方可以寻求第三方的调解。调解可以是一个中立的机构或者个人，他们可以帮助双方沟通、协商，并尝试找到一个双方都能接受的解决方案。
- 仲裁或诉讼：如果调解也无效，村上可以选择通过仲裁或诉讼的方式来解决争议。仲裁是一种相对快速、简便的解决方式，但需要双方都同意仲裁。如果一方不同意仲裁，或者仲裁结果不满意，村上可以向法院提起诉讼，要求村民承担违约责任并赔偿损失。
在处理过程中，村上应当注意保留好相关证据，如合同文本、付款记录、沟通记录等，以便在需要时证明自己的权益。同时，也建议村上在处理此类问题时咨询专业律师的意见，以确保自己的权益得到充分保护。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。