针对您提出的“担保人自愿给高息返还，应如何应对”的问题，这实际上涉及到了民间借贷中利息的合法性与处理原则。以下是我为您提供的详细解答：
一、确认利息的合法性
首先，我们需要明确的是，民间借贷的利率并非可以随意约定。根据现行法律，民间借贷利率的司法保护上限是合同成立时一年期贷款市场报价利率的四倍。这意味着，如果担保人（或借款人）自愿支付的高额利息超出了这个标准，那么超出部分是不受法律保护的。
二、已支付高额利息的处理
协商返还：如果担保人已经支付了高额利息，并且发现这部分利息超出了法定上限，那么他有权要求出借人返还超出部分。双方可以首先进行协商，看是否能够达成一致意见。
法律途径：如果协商不成，担保人可以选择通过法律途径来维护自己的权益。他需要收集相关的借款合同、支付凭证等证据，以证明自己支付的高额利息超出了法定上限。然后，他可以向法院提起诉讼，请求法院判定超出部分的利息无效，并要求出借人返还多支付的利息。
三、未支付高额利息的处理
如果担保人尚未支付高额利息，但发现这部分利息超出了法定上限，那么他有权拒绝支付超出部分。在这种情况下，出借人如果坚持要求支付高额利息，担保人可以明确告知其法律后果，并建议其按照法定利率进行协商。
四、特殊情况的处理
违背真实意愿：如果担保人能够证明自己支付高额利息是在被胁迫、欺诈等违背真实意思表示的情况下进行的，那么他有权要求出借人返还全部已支付的高额利息，并可以通过法律途径来维护自己的权益。
利率司法保护上限的调整：需要注意的是，民间借贷利率的司法保护上限可能会随着时间和政策的变化而调整。因此，在处理相关问题时，担保人需要关注最新的法律规定和政策动态。
五、建议与总结
增强法律意识：担保人在参与民间借贷时，应增强法律意识，了解并遵守相关的法律规定。
谨慎约定利息：在约定利息时，担保人应谨慎考虑，确保利息水平在法定上限之内。
保留证据：无论是否已支付高额利息，担保人都应保留好相关的借款合同、支付凭证等证据，以备不时之需。
综上所述，担保人自愿给高息返还的问题需要根据具体情况进行具体分析。在处理此类问题时，担保人应首先确认利息的合法性，然后根据实际情况选择协商或法律途径来维护自己的权益。