合同未盖章但有经办人时，起诉对象需根据合同效力及实际履行情况综合判断，具体分析如下：
一、合同未盖章不影响起诉条件，但需明确被告主体
根据《民事诉讼法》规定，起诉需满足原告与案件有关联、有明确被告等条件。合同未盖章不影响起诉条件的达成，但需明确被告主体。若经办人系代表公司或单位签订合同，且合同未盖章但已实际履行，则被告应为该公司或单位；若经办人系个人行为，且无公司授权或事后未追认，则被告可能为经办人个人。
举例说明：若A公司员工B以A公司名义与C签订合同，但合同未加盖A公司公章，仅B签字。后因合同履行产生纠纷，C欲起诉。此时，若B的行为构成表见代理（即C有理由相信B有权代表A公司），则被告应为A公司；若B的行为不构成表见代理，且A公司未追认，则被告可能为B个人。
二、合同未盖章但已实际履行，合同可能成立
若合同虽未盖章，但一方已履行主要义务且对方接受，根据《民法典》相关规定，合同依然成立。此时，起诉时需提供证据证明合同关系存在，如聊天记录、发货单、付款凭证等。
法律背景：根据《民法典》第四百九十条：“当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。在签名、盖章或者按指印之前，当事人一方已经履行主要义务，对方接受时，该合同成立。”
建议：在诉讼中，应重点收集并整理能够证明合同实际履行的证据，如交易记录、沟通记录等，以证明合同关系的存在。
三、合同约定盖章生效但未盖章，需结合具体情况判断
若合同明确约定盖章生效，但未盖章，则合同效力可能受影响。此时，需结合具体情况判断能否主张权利。关键在于是否有证据证明合同关系及自身主张。
分析：
若经办人行为构成表见代理：即相对人有理由相信经办人有权代表公司签订合同，且公司未明确表示反对，则合同可能对公司产生约束力。
若经办人行为不构成表见代理：且公司未追认，则合同可能仅对经办人个人产生约束力。此时，若起诉公司，可能因缺乏合同关系而败诉。
建议：在签订合同时，应明确约定合同生效条件，并尽量要求双方盖章确认。若合同未盖章，应尽快与对方协商补盖或签订补充协议，以明确合同效力。
四、起诉时的注意事项
明确诉讼请求：在起诉时，应明确诉讼请求，如要求对方履行合同义务、赔偿损失等。
准备充分证据：应准备充分的证据证明合同关系及自身主张，如合同文本（即使未盖章）、交易记录、沟通记录等。
选择合适的被告：根据合同效力及实际履行情况，选择合适的被告主体，如公司、单位或个人。
总结：合同未盖章但有经办人时，起诉对象需根据合同效力及实际履行情况综合判断。在起诉时，应明确诉讼请求、准备充分证据并选择合适的被告主体。若遇到复杂情况，建议直接向我咨询，以便更准确地判断和处理。