饭馆要求先交钱后用餐，这一行为本身并不直接违法。不过，是否合法还需结合具体情况来分析，以下从不同角度为您详细阐述：

1. 合同关系角度

• 饭馆与顾客之间形成的是一种服务合同关系。顾客进入饭馆用餐，即表示接受了饭馆提供的服务，并应按照约定支付费用。
• 先交钱后用餐，可以视为饭馆为了确保服务费用的收取而采取的一种预防措施。这种做法在商业实践中并不罕见，尤其是对于一些自助餐、快餐或者特定类型的餐厅。
• 只要饭馆在顾客交钱前明确告知了收费标准和方式，且顾客自愿接受，那么这种交易方式就是合法的。

2. 消费者权益保护角度

• 根据《消费者权益保护法》，消费者享有知情权、选择权和公平交易权。
• 如果饭馆在要求先交钱后用餐时，未明确告知收费项目、标准或存在其他欺诈、胁迫行为，那么这种做法就可能侵犯了消费者的合法权益。
• 在这种情况下，消费者有权拒绝交易，并可以向相关部门投诉或寻求法律援助。

3. 实际操作中的注意事项

• 饭馆在要求先交钱后用餐时，应确保收费透明、合理，并明确告知顾客相关收费标准和方式。
• 顾客在交钱前，也有权了解并确认收费项目和标准，以避免后续产生纠纷。
• 如果双方对收费存在争议，应通过友好协商或法律途径解决，而不是采取过激行为。

4. 特殊情况下的合法性

• 在某些特殊情况下，如饭馆提供的是预付费卡服务或者会员制服务，那么先交钱后用餐可能成为合同的一部分，此时这种做法是合法的。
• 但即便如此，饭馆也应在合同中明确告知顾客相关条款和条件，以确保顾客的知情权和选择权。

建议：

• 作为饭馆经营者，应确保收费透明、合理，并明确告知顾客相关收费标准和方式，以维护良好的商业信誉和顾客关系。
• 作为消费者，在交钱前应仔细了解并确认收费项目和标准，以避免不必要的纠纷。如果遇到侵权行为，应及时向相关部门投诉或寻求法律援助。

如果您在饭馆用餐过程中遇到了相关法律问题，或者对饭馆的收费行为有疑问，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律建议。