在蒙古国工作，若中国老板拖欠工资，劳动者可以采取以下措施：

一. 向当地劳动监察部门投诉

1. 投诉方式：劳动者可以向蒙古国当地的劳动监察部门投诉举报，这是维护劳动者权益的重要途径。
2. 法律依据：根据蒙古国劳动法的相关规定，雇主有义务按时足额支付工资。若雇主违反这一规定，劳动监察部门有权进行干预并处理。

二. 申请劳动仲裁

1. 申请流程：
   1. 收集证据：包括工资单、工作记录、证人证言等，这些证据将用于证明雇主拖欠工资的事实。
   2. 提交申请书和证据：将申请书和收集到的证据提交给当地的劳动仲裁委员会。
   3. 等待仲裁庭通知并参加庭审：在提交申请后，需要等待仲裁庭的通知，并按时参加庭审。
   4. 仲裁庭裁决：仲裁庭将根据事实和法律作出裁决，要求用人单位支付拖欠的工资。
2. 法律依据：根据蒙古国劳动法的相关规定，劳动仲裁是解决劳动纠纷的一种有效方式。若雇主不履行支付工资的义务，劳动者有权申请劳动仲裁。

三. 向法院申请强制执行

1. 适用条件：若用人单位在劳动仲裁裁决后仍不履行支付义务，劳动者可以向法院申请强制执行。
2. 执行程序：法院将依据劳动者的申请，对用人单位采取强制执行措施，以确保劳动者能够获得应得的工资。

四. 其他建议

1. 与雇主协商：在采取法律手段之前，劳动者可以尝试与雇主进行协商，寻求和平解决纠纷的途径。
2. 寻求法律援助：若劳动者在维权过程中遇到困难或需要法律帮助，可以寻求当地的法律援助机构或律师的协助。

我的观点是，劳动者在蒙古国工作时，若遇到中国老板拖欠工资的情况，应首先通过合法途径维护自己的权益。上述措施为劳动者提供了清晰的维权路径和法律依据。如有进一步需要，您可以继续咨询我。