农村自家压面条到集市上卖，一般并不直接构成违法，但需满足一定条件并遵守相关规定。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、食品生产与销售的基本规定
食品生产许可：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，从事食品生产活动，应当依法取得食品生产许可。然而，这一规定主要针对的是大规模、工业化的食品生产。对于家庭作坊式的小规模生产，如自家压面条到集市上卖，通常并不需要取得食品生产许可证，但需确保生产过程符合食品安全标准。
食品销售要求：
- 销售食品，包括在集市上销售，应当遵守食品安全的相关规定，如确保食品来源合法、质量合格、包装标识清晰等。对于自家压制的面条，应确保其原料（如面粉、水等）符合食品安全标准，且在生产过程中未受到污染。
二、农村集市销售的特殊规定
集市管理规定：
- 农村集市通常由当地政府或相关部门进行管理，可能有一些特定的规定或要求。在销售自家压制的面条前，建议先了解当地集市的管理规定，确保自己的销售行为符合要求。
卫生与防疫要求：
- 在集市上销售食品，还需遵守卫生与防疫的相关规定。例如，应确保销售场所的清洁卫生，防止食品受到污染；同时，销售人员也应保持良好的个人卫生习惯。
三、可能存在的法律风险及防范
法律风险：
- 如果自家压制的面条存在质量问题，如使用了不合格的原料、生产过程中受到污染等，可能会导致消费者健康受损，从而引发法律纠纷。此外，如果未遵守当地集市的管理规定或卫生与防疫要求，也可能面临行政处罚。
风险防范：
- 为防范法律风险，建议自家压制的面条在生产过程中严格遵守食品安全标准，确保原料合格、生产过程卫生；同时，在销售前了解并遵守当地集市的管理规定和卫生与防疫要求。此外，还可以考虑为自家压制的面条购买食品安全责任保险，以进一步降低法律风险。
四、实际案例与建议
- 实际案例：在现实中，有许多农村家庭通过自家压制的面条等食品在集市上销售来增加收入。只要这些食品符合食品安全标准且销售行为合法合规，通常并不会引发法律问题。
- 建议：如果您打算在农村集市上销售自家压制的面条，建议先了解并遵守相关的法律法规和规定；同时，注重提高产品质量和卫生水平，以赢得消费者的信任和口碑。
总结来说，农村自家压面条到集市上卖并不直接构成违法，但需满足一定条件并遵守相关规定。如果您对此有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。