面对电瓶车撞人后对方要求高额赔偿的情况，您可以按照以下步骤来处理：
一、明确赔偿范围与合理性
首先，您需要明确根据《民法典》等相关法律法规，作为侵权方，您需要赔偿对方的合理损失。这些损失通常包括：
- 医疗费：受害人因事故受伤而接受医学检查、治疗与康复训练所必须支出的费用。
- 误工费：受害人因事故导致无法正常工作而失去或减少的收入。
- 护理费：受害人因生活无法自理而需要他人帮助所付出的费用。
- 其他费用：如伙食补助费、交通费、营养费等。若受害人构成伤残，还应根据伤残等级赔偿伤残赔偿金、精神抚慰金和残疾辅助器具费等。
在面对对方的赔偿要求时，您有权要求其提供对应证据，如医院的诊断证明、费用清单、误工证明等，以证实其受伤情况及花费明细。若对方无法提供充分证据，您有权拒绝其不合理要价。
二、协商与调解
- 双方协商：在明确赔偿范围后，您可以与对方进行协商，尝试达成一个双方都能接受的赔偿金额。在协商过程中，要保持理性，结合受害人的实际损失和法律规定进行合理评估。
- 第三方调解：如果双方协商无果，您可以尝试通过第三方调解机构进行调解。这些机构通常具有专业的法律知识和调解经验，能够帮助双方理性分析问题，找到合理的解决方案。
- 交警调解：您还可以请求交警部门介入调解。交警会根据事故实际情况给出合理的调解方案，这有助于双方更快地达成一致。
三、法律途径解决
如果协商和调解都无法达成一致，您可以依法向人民法院提起诉讼。在此过程中，您需要准备好相关证据材料，如事故认定书、医疗费用发票、误工证明等，并遵循法院的诉讼程序进行。法院将根据事实和法律规定进行判决，确保受害人的合法权益得到保障。
四、应对不合理要价
如果对方提出高额且不合理的赔偿要求，您有权拒绝。在对方选择起诉的情况下，您要积极应诉，向法院提交证据证明对方索赔的不合理之处。法院会根据事实和法律来确定合理赔偿数额，从而维护您的合法权益。
五、注意事项
- 保留证据：在整个处理过程中，您要妥善保留所有相关证据，以便在需要时提供证明。
- 遵守法律程序：无论是协商、调解还是诉讼，都要遵守相应的法律程序，确保自己的行为合法合规。
- 寻求专业帮助：如果您对法律程序或赔偿范围有疑问，可以寻求专业律师的帮助，以确保自己的权益得到充分保障。
总之，面对电瓶车撞人后对方要求高额赔偿的情况，您要保持冷静和理性，通过合法途径解决赔偿争议。