当电瓶车相撞，且对方提出的赔偿要求过高时，你可以按照以下步骤来妥善处理：

首先，保持冷静和理智，避免与对方发生不必要的争执或冲突。情绪化的处理方式往往不利于问题的解决。

接下来，仔细回顾事故现场，并尽可能收集相关证据。这些证据可以包括事故照片、现场遗留物、目击者证言等。这些证据对于后续的责任认定和赔偿协商至关重要。

然后，及时与你的保险公司联系，通知他们事故情况，并请求他们介入调查和处理。保险公司会根据现场情况、交通法规以及保险合同条款来评估和定损，并给出合理的赔偿建议。

在与对方协商赔偿时，要心平气和地表达自己的看法和态度，同时仔细核对对方提出的赔偿项目和金额。根据《民法典》的规定，作为侵权方，你需要赔偿对方的合理损失，这些损失通常包括医疗费、误工费、护理费等。因此，在协商过程中，你有权要求对方提供相应的证据来支持其赔偿要求，如医院的诊断证明、费用清单、误工证明等。

如果双方无法就赔偿金额达成一致，你可以拒绝对方的不合理要求。此时，对方可能会选择通过法律途径来解决争议。在这种情况下，你要积极应诉，向法院提交证据来证明对方索赔的不合理之处。法院会根据事实和法律来确定合理的赔偿数额。

另外，你也可以寻求交通管理部门的调解。交警部门会根据事故的实际情况给出合理的调解方案，帮助双方达成和解。

总之，面对对方过高的赔偿要求，你要保持冷静和理智，通过合法途径来解决问题。在协商和调解过程中，要坚守自己的合法权益，同时也要尊重对方的合理诉求。