针对您提出的“业主口头答应要付款，然后又不付款了”这一问题，这确实是一个涉及合同纠纷的情况，尽管是口头约定，但在法律上同样具有一定的效力。以下是我为您提供的详细处理步骤和建议：
一、固定证据
回忆场景：首先，您需要仔细回想当时业主口头答应付款的详细场景，包括具体的时间、地点，以及在场的其他人员。这些信息有助于您后续固定证据。
录音或短信确认：您可以通过电话录音的方式，在与业主交流时巧妙引导其再次确认承诺。例如，您可以问：“您之前说的那个款项，是不是确定会在XX时间支付给我呢？”同时，您也可以通过短信沟通，让业主以文字形式明确该承诺，以此来固定证据。
二、友好协商
主动联系：在固定好证据后，您可以主动与业主取得联系，友好地提及当时的口头约定，并明确要求业主履行付款义务。
协商解决：尝试通过协商的方式解决问题，看是否能够达成一个双方都能接受的解决方案。
三、法律途径
准备起诉材料：如果协商没有达成满意的结果，您可以考虑向法院提起诉讼。在起诉前，您需要准备好能够证明口头约定存在的各类证据，如录音、短信、在场人员的证言等。
提起诉讼：向有管辖权的人民法院提起诉讼，并附上相关证据材料。在起诉状中，您需要写明原被告信息、诉讼请求、事实与理由等。
法院审理：法院会依据双方提供的证据进行公正审理。如果能够充分证明口头约定确实成立，且业主未履行付款义务，法院会判决业主履行给付义务。
执行判决：如果业主在判决后仍不履行付款义务，您可以向法院申请强制执行，以确保您的权益得到保障。
四、注意事项
诉讼成本：诉讼过程中会涉及一些诉讼程序和费用，如诉讼费、律师费等。您需要依照法律规定来处理这些费用问题。
举证责任：在诉讼中，举证责任一般遵循“谁主张，谁举证”的原则。因此，您需要确保提供的证据真实、合法、有效，以支持您的主张。
权衡利弊：诉讼可能是一个复杂且耗时的过程。在决定通过诉讼来解决问题之前，您需要权衡利弊，考虑诉讼可能带来的时间成本、经济成本以及心理压力等因素。
综上所述，面对业主口头答应付款但又不付款的情况，您可以通过固定证据、友好协商以及法律途径来维护自己的权益。希望这些建议能够对您有所帮助。