饭店在中秋节不放假并不直接构成违法，但具体是否违法需根据工作安排是否遵守了劳动法的相关规定来判断。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

一、一般情况下的法律规定

1. 休息休假权利：根据我国《劳动法》的规定，劳动者有休息休假的权利，用人单位在法定休假日应当依法安排劳动者休假。中秋节作为我国的传统节日，通常被视为法定休假日之一。然而，餐饮行业因其特殊性质，节假日往往是经营高峰期，因此无法安排员工放假的情况较为常见。

2. 加班工资支付：如果饭店因经营需要在中秋节无法安排员工放假，那么必须向员工支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。这是《劳动法》的明确规定，旨在保障劳动者的合法权益。具体来说，如果员工在中秋节当天工作，饭店应支付其日工资的三倍作为加班工资。

3. 工作时间限制：即使员工在中秋节工作，饭店也必须确保员工的工作时间不超过法定标准，即每日工作时间不超过八小时，平均每周工作时间不超过四十四小时（特殊情况下可延长，但需支付加班费）。

二、特殊情况下的违法行为

1. 未支付加班工资：如果饭店既不安排员工在中秋节放假休息，又不依法支付加班工资，那么就构成了违法行为。员工有权向当地劳动保障部门投诉，要求用人单位限期支付加班工资。

2. 强制超时工作：如果饭店强制员工在中秋节超时工作，而没有合理安排工作时间或提供调休等补偿措施，那么也构成了违法行为。员工同样有权向劳动保障部门投诉，并要求用人单位纠正违法行为。

3. 法律后果：对于上述违法行为，用人单位可能需要承担法律责任，包括支付加班工资、赔偿金以及可能面临的行政处罚等。员工还可以通过申请劳动仲裁或向法院提起诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。

三、建议与措施

1. 与饭店协商：如果员工希望在中秋节放假，可以尝试与饭店进行协商，看是否能够达成一致意见。例如，饭店可以安排员工轮流休假或提供调休等补偿措施。

2. 了解自身权益：员工应了解自己的休息休假权利和加班工资支付标准等法律规定，以便在必要时维护自己的合法权益。

3. 寻求法律援助：如果员工认为饭店的行为侵犯了自己的合法权益，可以寻求法律援助或咨询专业律师，以便更好地维护自己的权益。

总结：饭店在中秋节不放假并不直接违法，但前提是必须遵守劳动法的相关规定，包括合理安排工作时间、支付加班费或提供调休等。如果饭店未能遵守这些规定，就可能构成违法行为。因此，饭店在安排员工工作时，应充分考虑员工的休息休假权利，确保工作安排符合劳动法的相关规定。如果您在饭店工作并遇到了相关问题，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律建议。