临时工突发脑梗且家属放弃治疗的情况下，雇主的责任需根据具体情况分析，一般而言，雇主可能不承担直接责任，但需视是否构成工伤而定。以下从不同角度进行详细分析：
一、是否构成工伤
工作时间和工作场所内突发疾病：
- 根据《工伤保险条例》第十五条，职工在工作时间和工作岗位，突发疾病死亡或者在48小时之内经抢救无效死亡的，视同工伤。但本案例中，临时工突发脑梗后家属放弃治疗，并未提及死亡或48小时内经抢救无效死亡的情况，因此一般不构成视同工伤。
- 若临时工能证明脑梗与工作环境、工作强度等存在直接因果关系，可能构成工伤，但需专业机构鉴定。不过，此类情况较为罕见，且鉴定难度较大。
非工作时间或非工作场所内突发疾病：
- 若临时工在非工作时间或非工作场所内突发脑梗，通常不构成工伤，雇主不承担工伤保险责任。
二、雇主的责任范围
不构成工伤的情况下：
- 雇主一般不承担直接责任。临时工作为完全民事行为能力人，应自行承担身体健康风险。
- 但若雇主存在过错，如未提供安全的工作环境、未进行必要的健康检查等，可能需承担一定的过错责任。不过，此类责任需具体证据支持，且责任范围通常较小。
构成工伤的情况下：
- 雇主需承担工伤保险责任，包括支付医疗费用、伤残津贴、一次性伤残补助金等。
- 但本案例中，由于家属放弃治疗，且未提及死亡或48小时内经抢救无效死亡的情况，因此即使构成工伤，雇主的责任也可能因家属的放弃治疗行为而受到一定影响。具体责任需根据工伤保险条例及相关规定进行判定。
三、法律建议
对于雇主：
- 应确保工作场所的安全，提供必要的劳动保护措施。
- 定期对员工进行健康检查，特别是对于从事高强度或高风险工作的员工。
- 在员工突发疾病时，应及时提供救助，并协助员工或家属进行医疗救治。
对于临时工或家属：
- 在突发疾病时，应及时就医并接受必要的治疗。
- 若认为疾病与工作有关，可申请工伤认定，并提供相关证据支持。
- 在与雇主协商赔偿时，可寻求法律援助或咨询专业律师，以维护自身合法权益。
总结来说，临时工突发脑梗且家属放弃治疗的情况下，雇主的责任需根据是否构成工伤以及雇主是否存在过错等因素进行综合判断。在一般情况下，若不构成工伤且雇主无过错，雇主可能不承担直接责任。但具体情况需具体分析，如有疑问或需要进一步的法律帮助，可直接向我咨询。