十一放假期间在饭店工作是否算加班，需根据具体的工作内容和性质来判断。以下是对此问题的详细分析：

一、加班与值班的定义及区别

1. 加班：指的是在法定工作时间之外，用人单位因生产经营需要，安排劳动者继续从事其本职工作。这种情况下，劳动者的工作时间得到了延伸，且用人单位需要按照法律规定支付不低于工资300%的加班工资。

2. 值班：则是指职工根据用人单位的要求，在正常工作时间之外承担一定的非生产性、非本职工作的责任。值班通常出于安全、消防、假日防火防盗或处理突发事件等原因而安排，与劳动者的本职工作无直接关联。在值班期间，劳动者可能处于相对轻松的状态，用人单位一般不支付加班费，但可能会酌情给予值班津贴。

二、十一放假期间在饭店工作的具体情况分析

1. 属于加班的情形：

   • 如果劳动者在十一放假期间被饭店安排从事与正常工作内容相关的任务，如厨师继续烹饪、服务员继续提供服务等，这种情况应认定为加班。饭店需要按照法律规定支付加班工资。

2. 可能不算加班的情形：

   • 如果劳动者在十一放假期间从事的并非本职工作内容的任务，如只是在饭店负责接听电话、进行简单的安全巡查等一般性的、较为简单的事务性工作，且饭店明确该工作性质为值班，并给予一定值班补贴，这种情况通常不被认定为加班，饭店无需按加班工资标准支付报酬。

三、维权建议

对于十一放假期间在饭店工作是否算加班的问题，如果劳动者对自己的工作性质存在疑问，或与饭店产生争议，可以通过以下途径维护自身合法权益：

1. 与饭店协商：首先可以尝试与饭店进行协商，明确工作性质及报酬支付方式。

2. 向劳动行政部门投诉：如果协商无果，可以向当地的劳动行政部门投诉，劳动行政部门会负责监督劳动法律的执行，并对违反劳动法律、法规的行为进行核实和处理。

3. 申请仲裁或提起诉讼：如果无法通过协商或投诉解决争议，劳动者可以向劳动仲裁机构申请仲裁，或直接向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。

总结来说，十一放假期间在饭店工作是否算加班，关键在于判断劳动者从事的工作是否与本职工作紧密相关。如果从事的是本职工作，则属于加班；如果从事的是非生产性、非本职工作的责任，则通常不被认定为加班。饭店应依法合理安排值班与加班，确保劳动者的合法权益得到保障。如有任何疑问或争议，建议直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见。