酒店干活受伤最多能赔多少钱，无法一概而论，具体赔偿金额需根据受伤程度、医疗费用、停工留薪期、伤残等级以及当地的相关规定来确定。以下是对此问题的详细分析：

一. 赔偿项目与标准

1. 医疗费：

   • 根据工伤保险诊疗项目目录、工伤保险药品目录、工伤保险住院服务标准确定，包括诊疗金额、药品金额和住院服务费。

2. 住院伙食补助费：

   • 按照因公出差的伙食补助标准来确定。例如，成都地区一般为30元/天。

3. 交通食宿费：

   • 包括交通费、住宿费和伙食费，具体标准由统筹地区人民政府规定。但支持的前提是确有必要转院且有明确的票据证明。

4. 辅助器具费：

   • 按照普通适用器具的合理费用乘以器具数量来计算。

5. 护理费：

   • 根据统筹地区上年度职工月平均工资来确定。

6. 停工留薪期工资：

   • 在停工留薪期内，原工资福利待遇不变，由所在单位按月支付。停工留薪期一般不超过12个月。

7. 一次性伤残补助金：

   • 根据伤残等级和本人工资来确定。例如，一级伤残为本人工资的27倍，二级伤残为本人工资的25倍，以此类推，十级伤残为本人工资的7倍。

8. 伤残津贴：

   • 对于一至四级伤残职工，按月支付伤残津贴。例如，一级伤残为本人工资的90%，二级伤残为本人工资的85%，以此类推，四级伤残为本人工资的75%。伤残津贴实际金额低于当地最低工资标准的，由工伤保险基金补足差额。

9. 一次性工伤医疗补助金和伤残就业补助金：

   • 适用于5-10级伤残职工，具体标准由各省、自治区、直辖市人民政府规定。例如，四川省的一次性工伤医疗补助金标准为：五级伤残为当地社平工资×14，六级伤残为当地社平工资×12，以此类推。

10. 因工死亡赔偿：

    • 包括丧葬补助金、供养亲属抚恤金和一次性工亡补助金。其中，一次性工亡补助金标准为上一年度全国城镇居民人均可支配收入的20倍。例如，2025年度一次性工亡补助金标准为\(54188元 × 20 = 1083760元\)。

二. 实际案例分析

• 例如，某酒店员工在工作中不慎摔伤导致腿部骨折，经鉴定为九级伤残。其赔偿金额将包括医疗费、住院伙食补助费、交通食宿费、辅助器具费、护理费、停工留薪期工资、一次性伤残补助金以及可能的一次性工伤医疗补助金和伤残就业补助金。具体数额需根据上述标准和当地规定进行计算。

三. 特殊情况考虑

• 如果酒店未参加工伤保险，则所有工伤保险待遇项目费用均由酒店自行承担。
• 如果酒店未在规定时间内提交工伤认定申请，则在此期间发生的工伤待遇等有关费用由酒店负担。

我的观点：由于赔偿金额涉及多个因素，且不同地区和不同伤残等级的赔偿标准存在差异，因此无法给出具体的最高赔偿金额。建议您在受伤后及时向当地社会保险行政部门申请工伤认定，并根据认定结果和当地规定来计算具体赔偿金额。如有进一步需要，您可以继续咨询我。