核心结论：工人因拖欠工资拉走材料导致项目解除，涉及工人、用人单位及项目方三方权益，需根据具体情况从民事赔偿、行政处罚、刑事责任三个角度分析处理。

1. 工人行为的法律定性及责任

• 民事侵权责任：工人因拖欠工资拉走材料，属于以私力救济方式主张权利，但该行为超出法律允许的“自力救济”范围（如留置权需合法占有且与债权相关）。若材料价值超过欠薪金额，工人可能构成不当得利或故意毁坏财物（若材料损坏），需赔偿项目方损失。
• 行政责任：根据《治安管理处罚法》第四十九条，若工人拉走材料的行为被认定为“哄抢、抢夺”，可能面临五日以上十日以下拘留，并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，并处一千元以下罚款。
• 刑事责任：若材料价值达到盗窃罪立案标准（如1000元至3000元以上，各地标准不同），或工人以非法占有为目的，采取秘密手段窃取材料，可能构成盗窃罪，面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或单处罚金。

2. 用人单位（雇主）的责任

• 拖欠工资的法律后果：根据《劳动合同法》第三十八条、第八十五条，用人单位拖欠工资，劳动者可解除劳动合同并要求支付经济补偿金（按工作年限，每满一年支付一个月工资）。同时，劳动行政部门可责令用人单位限期支付，逾期不支付的，按应付金额50%至100%加付赔偿金。
• 项目解除的连带责任：若因拖欠工资导致工人拉走材料，进而造成项目无法继续，用人单位可能需对项目方承担违约责任（如合同中约定了按时完工的义务），赔偿项目方因项目解除产生的直接损失（如已投入成本、预期利润等）。

3. 项目方的救济途径

• 民事索赔：项目方可要求工人返还材料或赔偿损失（如材料价值、项目延期损失等），同时可要求用人单位承担违约责任（如因用人单位拖欠工资导致工人行为，进而引发项目解除）。
• 行政投诉：项目方可向劳动监察部门投诉用人单位拖欠工资的行为，要求督促支付工资并处罚用人单位。
• 刑事报案：若工人行为涉嫌盗窃或故意毁坏财物，项目方可向公安机关报案，追究工人刑事责任。

4. 处理建议

• 对工人：建议通过合法途径主张权利，如向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起民事诉讼，避免因私力救济承担法律责任。
• 对用人单位：立即支付拖欠工资，与工人、项目方协商解决项目解除事宜，尽量减少损失。
• 对项目方：固定证据（如材料清单、价值证明、项目解除通知等），及时通过法律途径主张权利。

总结：工人因拖欠工资拉走材料导致项目解除，需根据工人行为性质、材料价值及项目损失，分别追究工人、用人单位的民事、行政或刑事责任。建议各方优先通过协商、投诉或诉讼等合法途径解决纠纷，避免矛盾升级。如有进一步问题，可直接向我咨询。