结论：在开粉店时，若客人因食物中有头发而要求重新打一碗，一般情况下，店家无需因此免除整单费用，但应积极处理客人的合理诉求，如重新制作一碗，以维护良好的顾客关系和店铺声誉。

分析：

1. 法律责任角度：

   • 从法律责任的角度来看，如果食物中的头发确实属于店家的疏忽或过失，那么店家应当承担相应的责任。但这种责任通常限于对问题食物的替换或退款，而不必然涉及整单费用的免除。
   • 除非能够证明店家的行为构成了对消费者的欺诈或严重违约，否则消费者无权要求免除整单费用。

2. 顾客关系与店铺声誉角度：

   • 从维护顾客关系和店铺声誉的角度来看，当客人提出食物中有头发的问题时，店家应积极响应，迅速为客人重新制作一碗食物，以表达诚意和歉意。
   • 这种处理方式有助于维护良好的顾客关系，避免因小问题而引发大的纠纷或负面评价。

3. 实际操作建议：

   • 在实际操作中，店家可以制定一套应对此类问题的标准流程，如立即为客人重新制作食物、提供小礼品或优惠券作为补偿等。
   • 同时，店家也应加强内部管理，确保食物制作过程中的卫生和安全，减少类似问题的发生。

法律建议：

• 店家应明确自己的法律责任和义务，对于客人的合理诉求应积极响应和处理。
• 在处理此类问题时，店家应保持冷静和礼貌，避免与客人发生争执或冲突。
• 如果客人提出的要求超出了合理范围，店家可以委婉地拒绝，并解释自己的立场和原因。

可能的法律后果：

• 如果店家未能妥善处理客人的合理诉求，可能会导致客人不满并引发纠纷或投诉。
• 在极端情况下，如果店家的行为被认定为欺诈或严重违约，可能会面临法律诉讼和相应的赔偿责任。

综上所述，当开粉店时遇到客人因食物中有头发而要求重新打一碗的情况，店家应积极处理客人的合理诉求，如重新制作一碗食物，以维护良好的顾客关系和店铺声誉。同时，店家也应明确自己的法律责任和义务，避免因处理不当而引发不必要的纠纷或法律责任。如有任何法律疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。