商家漏上菜，您确实有权要求赔偿，但具体赔偿方式和金额需根据实际情况和法律规定来确定。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、法律角度
合同关系：
- 当您在商家处点餐时，实际上与商家之间形成了一种服务合同关系。商家有义务按照您的要求提供相应的菜品和服务。
- 如果商家漏上菜，即未履行或未完全履行合同义务，这构成了违约行为。根据《民法典》的相关规定，违约方应当承担违约责任，包括赔偿损失等。
消费者权益保护：
- 作为消费者，您享有公平交易的权利。商家漏上菜，影响了您的用餐体验和权益，您有权要求商家进行赔偿。
- 根据《消费者权益保护法》的相关规定，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失。虽然漏上菜不一定构成欺诈，但商家确实未履行其服务义务，您有权要求相应的赔偿。
二、赔偿方式和金额
赔偿方式：
- 您可以要求商家重新提供漏上的菜品。
- 如果您不想再继续用餐，或者漏上的菜品已经无法再提供，您可以要求商家退还相应菜品的费用。
- 在某些情况下，如果漏上菜给您造成了其他损失（如时间损失、精神损失等），您还可以要求商家进行额外的赔偿。但需要注意的是，精神损失等非物质损失的赔偿通常较难得到法院的支持，除非能证明商家存在故意或重大过失。
赔偿金额：
- 赔偿金额通常根据漏上菜品的价值来确定。您可以要求商家退还该菜品的全部或部分费用。
- 如果商家存在故意或重大过失（如多次漏上菜、态度恶劣等），您还可以要求商家支付一定金额的违约金或赔偿金。但具体金额需要双方协商确定，或者通过法律途径来解决。
三、实际操作建议
与商家协商：
- 当发现商家漏上菜时，首先可以尝试与商家进行协商。说明情况并提出您的赔偿要求。
- 商家可能会根据您的要求进行赔偿或提供其他解决方案（如赠送菜品、打折等）。
保留证据：
- 在与商家协商的过程中，务必保留好相关证据（如点餐单、付款记录、与商家的沟通记录等）。
- 这些证据在后续如果需要通过法律途径解决纠纷时将起到重要作用。
寻求法律帮助：
- 如果与商家协商无果，或者商家拒绝赔偿，您可以考虑寻求法律帮助。
- 您可以向我咨询相关法律问题，或者通过法律途径（如起诉、申请仲裁等）来维护自己的权益。
总结来说，商家漏上菜确实构成了违约行为，您有权要求商家进行赔偿。但具体赔偿方式和金额需要根据实际情况和法律规定来确定。在处理此类纠纷时，建议您先与商家进行协商，并保留好相关证据。如果协商无果，可以考虑寻求法律帮助来维护自己的权益。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。