商家提供的配菜与实物不符，消费者是有权要求赔偿的。这种情况通常涉及到商家的欺诈行为或者违约行为，下面我将从这两个角度为您详细分析：

一、欺诈行为角度

如果商家故意提供与宣传不符的配菜，以次充好或者以假乱真，这种行为就构成了欺诈。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买商品或接受服务时，享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。商家欺诈消费者的，消费者有权要求商家增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。

举例：如果您在餐厅点了一份标明含有某种高档配菜的套餐，但实际收到的配菜却是低档或者完全不同的食材，且商家无法提供合理解释，那么这种行为就可能构成欺诈。

二、违约行为角度

如果商家与消费者之间有明确的约定，比如通过菜单、广告或者口头承诺等方式明确了配菜的内容和标准，但商家未能按照约定提供，那么商家的行为就构成了违约。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。

举例：如果您在点餐时明确要求了某种配菜，商家也确认了您的要求，但上菜时却提供了不同的配菜，且商家无法提供合理的解释或补救措施，那么商家的行为就可能构成违约。

法律建议

1. 保留证据：在发现商家提供的配菜与实物不符时，消费者应首先保留好相关证据，如订单记录、照片、视频等，以便后续维权。
2. 与商家协商：消费者可以尝试与商家进行协商，要求商家按照约定提供配菜或者进行赔偿。如果商家同意，那么问题就可以得到快速解决。
3. 寻求消费者协会帮助：如果商家拒绝协商或者协商无果，消费者可以向当地的消费者协会投诉，寻求帮助和支持。
4. 法律途径：如果商家仍然拒绝赔偿或者消费者的损失较大，消费者可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，比如向法院提起诉讼或者申请仲裁。

总结：商家提供的配菜与实物不符时，消费者有权要求赔偿。具体赔偿方式和金额需要根据商家的行为性质（欺诈或违约）以及消费者的实际损失来确定。如果您遇到了类似的问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况为您提供更详细的法律建议。