在老人于他人承包地摔死的情况下，责任归属需根据具体情况进行判断，无法直接给出单一结论，但以下为可能的情况分析：

1. 承包地管理人的安全保障义务：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，公共场所的管理人或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。若承包地属于公共场所或类似性质（如开放性的农田、果园等，且允许他人进入），则承包地管理人（即承包人）有义务确保该场所的安全，防止他人遭受损害。
   • 若承包人未尽到安全保障义务：例如，承包地内存在明显的安全隐患（如坑洼、障碍物等），且承包人未设置警示标志或采取其他防范措施，导致老人摔死，则承包人可能需承担相应的侵权责任。
   • 若承包人已尽到安全保障义务：则承包人通常不承担责任。例如，承包地内无安全隐患，或虽有隐患但承包人已设置明显警示标志并采取合理防范措施。

2. 老人自身的过错：

   • 若老人自身存在过错（如未注意路况、擅自进入禁止进入的区域等），且该过错与摔死结果存在因果关系，则老人或其家属可能需自行承担部分或全部责任。
   • 根据过错相抵原则：若承包人与老人均存在过错，则责任可能根据双方过错的比例进行分担。

3. 第三方因素：

   • 若摔死结果系由第三方因素导致（如其他人的故意或过失行为），则责任可能由第三方承担。
   • 例如：若有人在承包地内故意设置陷阱或进行其他危险行为，导致老人摔死，则该行为人需承担侵权责任。

4. 特殊情况下的责任归属：

   • 若承包地属于私人领域且禁止他人进入：则承包人通常不承担因他人擅自进入而导致的损害责任。但需注意，若承包人明知他人可能进入而未采取合理措施防止损害发生，则可能需承担一定责任。
   • 若老人属于无民事行为能力人或限制民事行为能力人：则其监护人可能需承担一定的监护责任。

法律建议：

• 在此类事件发生后，建议立即报警并保护现场，以便后续调查和责任认定。
• 承包人应尽快收集并保存相关证据（如现场照片、视频、证人证言等），以证明自己是否尽到了安全保障义务。
• 老人或其家属应及时向相关部门（如公安机关、安监部门等）报告事件，并寻求法律援助或咨询专业律师，以便维护自身合法权益。

可能后果：

• 若承包人被认定承担责任，则可能需赔偿老人或其家属因摔死而产生的医疗费、丧葬费、死亡赔偿金等损失。
• 若老人或其家属被认定存在过错，则可能需自行承担部分或全部损失。
• 若涉及第三方因素，则可能需通过法律途径追究第三方的责任。

如有具体案情或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。