若您买到了劣质酱油，可按照以下步骤处理：

1. 保留证据
   首先，务必保留好购买凭证（如发票、收据、电子支付记录等）以及劣质酱油的实物（包括包装、标签、剩余产品等）。这些证据是后续维权的关键，能够证明您确实购买了该产品，并且产品存在质量问题。

2. 与商家协商
   您可以先尝试与销售劣质酱油的商家沟通，说明产品存在的问题（如异味、变质、成分不符等），并要求商家给予合理的解决方案，如退货、换货或赔偿。根据《消费者权益保护法》，消费者有权要求经营者提供的商品或服务符合质量要求。

3. 向相关部门投诉
   如果与商家协商无果，您可以向当地的市场监督管理部门（如工商局、消费者协会）投诉。投诉时，需提供详细的购买信息、产品问题描述以及相关证据。相关部门会介入调查，并根据调查结果对商家进行处罚，同时协助您维护合法权益。

4. 寻求法律途径
   若问题较为严重，如劣质酱油导致您或家人健康受损，您可以考虑通过法律途径解决。根据《食品安全法》，生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。此时，您可以委托律师提起民事诉讼，要求商家承担相应的法律责任。

温馨提示：在处理过程中，务必保持冷静，依法维权。如果您在处理过程中遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律建议。