在营业场所摔倒后，一般不能直接要求公安机关调取证据，但公安机关在特定情况下会介入调查并收集相关证据。以下从不同角度为您详细分析：
一、公安机关的职责与证据调取权限
公安机关主要负责维护社会治安和打击犯罪。在营业场所发生摔倒等意外事件时，如果并未涉及刑事犯罪（如故意伤害、过失致人重伤等），公安机关通常不会主动介入调取证据。然而，如果摔倒事件中存在犯罪嫌疑，或者当事人报警后公安机关认为有必要进行调查，那么公安机关会依法行使职权，调取相关证据，包括现场监控、目击者证言等。
二、营业场所的安全保障义务与证据收集
营业场所的安全保障义务：
- 根据《民法典》等相关法律法规，营业场所的经营者或管理者有义务为消费者提供安全的环境，防止因设施不完善、管理不善等原因导致消费者受伤。
- 如果营业场所未能履行这一义务，导致消费者摔倒受伤，那么经营者或管理者可能需要承担相应的民事责任。
证据收集的责任：
- 在发生摔倒事件后，消费者或其家属有责任及时收集证据，以证明摔倒的原因和损害后果。
- 这包括现场照片、视频监控、医疗记录、目击者证言等。
- 如果消费者无法自行收集证据，可以寻求律师的帮助，通过法律途径要求营业场所提供相关证据。
三、如何通过合法途径获取证据
与营业场所协商：
- 在发生摔倒事件后，消费者可以首先尝试与营业场所进行协商，要求其提供现场监控等证据。
- 如果营业场所拒绝提供或无法提供，消费者可以考虑采取其他法律手段。
向法院申请调取证据：
- 如果消费者认为营业场所存在过错，并需要相关证据来支持其主张，可以向法院申请调取证据。
- 法院会根据案件的具体情况，决定是否同意调取证据，并指定相应的调取方式。
报警并请求公安机关协助：
- 在某些情况下，如果消费者认为摔倒事件涉及犯罪或存在其他严重问题，可以报警并请求公安机关协助调查。
- 公安机关在调查过程中，会依法收集相关证据，并根据调查结果决定是否立案处理。
四、法律建议与后续行动
及时就医并保留医疗记录：
- 在发生摔倒事件后，消费者应首先及时就医，并保留好相关的医疗记录。
- 这些记录将作为证明损害后果的重要证据。
寻求律师帮助：
- 如果消费者在收集证据或主张权利过程中遇到困难，可以寻求律师的帮助。
- 律师将根据案件的具体情况，为消费者提供专业的法律建议和帮助。
注意诉讼时效：
- 消费者在主张权利时，应注意诉讼时效的问题。
- 根据《民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，消费者应在诉讼时效期间内提起诉讼或采取其他法律手段来维护自己的权益。
总结来看，虽然不能直接要求公安机关调取营业场所摔倒的证据，但消费者可以通过与营业场所协商、向法院申请调取证据或报警并请求公安机关协助等合法途径来获取相关证据。同时，消费者也应注意及时就医、保留医疗记录，并在必要时寻求律师的帮助来维护自己的权益。如果您在此过程中遇到任何法律问题，可以直接向我咨询。