一般情况下，营业场所未安装监控导致证据无法收集，不能直接让营业场所赔偿。具体分析如下：
首先，我们要明确一点，营业场所安装监控并非法律强制要求，而是基于场所管理、安全保障等方面的考虑，由营业场所自行决定的。因此，仅仅因为营业场所未安装监控，并不能直接构成其承担赔偿责任的法律依据。
那么，在这种情况下，如果因为证据无法收集而导致了损失，我们应该如何考虑呢？
从侵权责任角度：如果营业场所因为未安装监控，导致无法及时发现并制止侵权行为（如盗窃、抢劫等），进而造成他人损失，那么需要具体分析营业场所是否存在过错。比如，如果营业场所明知存在安全隐患，却未采取必要措施（包括安装监控）来预防，那么可能构成过错，需要承担相应的侵权责任。但这种情况下，赔偿的前提是营业场所存在过错，并且该过错与损失之间存在因果关系。
从合同关系角度：如果你与营业场所之间存在某种合同关系（如租赁合同、服务合同等），并且合同中明确约定了营业场所应当安装监控以保障你的权益，那么营业场所未履行合同约定，导致证据无法收集，你可以基于合同违约要求营业场所承担赔偿责任。但这种情况下，赔偿的依据是合同约定，而非法律直接规定。
综上所述，营业场所未安装监控导致证据无法收集，并不能直接让营业场所赔偿。而是需要根据具体情况，从侵权责任或合同关系等角度进行分析和判断。如果你遇到了类似的问题，建议详细咨询专业律师，以便更准确地了解自己的权益和可能的赔偿途径。