结论前置：针对您描述的情况，出租方在已与您签订租摊位合同且您已办理营业执照后，又将摊位租给第三方的行为，构成违约，您有权通过法律途径维护自身权益。以下从法律角度为您详细分析：

1. 出租方的行为性质

• 违约行为：根据《民法典》第五百七十七条，当事人一方不履行合同义务或履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或赔偿损失等违约责任。出租方已与您签订租赁合同，却将摊位另租他人，属于根本违约。
• 可能涉及欺诈：若出租方在签订合同时隐瞒已将摊位租给他人的事实，或故意误导您认为摊位可独占使用，可能构成《民法典》第一百四十八条规定的欺诈，您有权请求撤销合同并要求赔偿。

2. 您的权利与救济途径

• 要求继续履行合同：若摊位仍可实际使用，您可要求出租方排除妨碍（如终止与第三方的租赁关系），并继续履行与您的合同。
• 解除合同并索赔：若出租方行为导致合同目的无法实现（如摊位被第三方占用），您可依据《民法典》第五百六十三条解除合同，并要求出租方返还已付租金、赔偿装修损失、预期经营收益等。
• 主张违约金或损失赔偿：若合同中约定了违约金条款，您可直接要求出租方支付；若无约定，可主张实际损失（包括直接损失和间接损失，如利润损失）。

3. 证据收集与诉讼准备

• 关键证据：
  • 租赁合同原件（证明双方权利义务）；
  • 营业执照（证明您已合法经营）；
  • 出租方与第三方签订的租赁合同（如有，证明违约事实）；
  • 沟通记录（如微信、短信、录音等，证明出租方承认违约）；
  • 损失凭证（如租金支付记录、装修发票、预期收益计算等）。
• 诉讼流程：向摊位所在地法院提起民事诉讼，提交起诉状、证据材料，并申请财产保全（如冻结出租方账户）以确保执行。

4. 风险提示与建议

• 时效性：注意诉讼时效为三年，自您知道或应当知道权利受损之日起计算。
• 协商优先：可先尝试与出租方协商，要求其限期整改或赔偿；若协商无果，再启动法律程序。
• 第三方权利：若第三方已实际占用摊位，您可能需同时起诉出租方和第三方，要求排除妨碍。

行动建议：立即整理相关证据，向出租方发送书面《律师函》明确违约后果及索赔要求；若对方拒不配合，尽快委托律师起草起诉状并提起诉讼。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作细节。